Rôzna hra sa tradične považuje za atribút slávnostného stola. Ale ani na ňom sa to neobjavuje často - také mäso je drahšie ako bežné hovädzie alebo bravčové mäso. O to príjemnejšie budú hostia prekvapení, keď na vašom stole uvidia vynikajúce zajačie fašírky.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g králičieho mäsa;
- 100 g bieleho chleba;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 100 g masti;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
- múka alebo strúhanka;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie;
- cesnak a provensálske byliny (voliteľné);
- 2 paradajky (voliteľné);
- 1 vajce (voliteľné)
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite zajačie filé, odlepte filmy a žily, nakrájajte na veľké kúsky a prechádzajte mlynčekom na mäso. Počas toho pridajte do mäsa zatuchnutý chlieb bez kôrky, namočený v mlieku a potom vytlačený, rovnako ako masť. Výsledné mleté mäso dobre premiešajte rukami a urobte z neho homogénnu hmotu. Mäso ochutíme soľou a korením. Podľa želania pridajte nasekaný cesnak alebo sušené provensálske bylinky.
Krok 2
Z rolovaného mäsa urobte malé guľky - mleté mäso najskôr rozvaľkajte na guľky, ktoré vám zaberajú zhruba polovicu dlane, a potom ich mierne vyrovnajte. Masové guľky namočíme do múky alebo strúhanky. Predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Vložte do nej nadrobno nakrájanú cibuľu a povarte ju 3-4 minúty do zlatista. Potom na tej istej panvici osmažte fašírky - mali by byť uvarené spolu s cibuľou. Smažte ich z oboch strán a z bokov 3 minúty. Nalejte na panvicu kyslú smotanu, zakryte ju a duste 15 minút na strednom ohni. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
Podávajte zajačie fašírky teplé s výslednou omáčkou z kyslej smotany. Ako príloha sa k pokrmu hodia vyprážané zemiakové plátky, drobivá pohánková kaša s maslom, ako aj šalát z paradajok, uhoriek a byliniek. Španielske červené víno Rioja môže byť dobrým nápojom, ktorý sprevádza hru. Jeho jasná chuť doplní zaujímavé nuansy tohto jedla.
Krok 4
Ak nemáte radi mleté mäso, pripravte si mleté mäso. Za týmto účelom nakrájajte všetky suroviny najemno ostrým nožom alebo nakrájajte mäso a masť v mixéri. Ak je to žiaduce, môžete do nich pridať aj surové vajce - také mleté mäso lepšie uchová šťavnatosť mäsa.
Krok 5
Milovníci paradajok môžu omáčku k fašírkam vymeniť. Ak chcete pripraviť lahodnú ružovú omáčku, paradajky obarte, ošúpte, zbavte jadierok a dužiny nakrájajte na kocky. Vložte plátky paradajok do panvice súčasne s kyslou smotanou. Pretože paradajky poskytnú extra šťavu, môžete omáčku zahustiť pridaním lyžice múky. Do takejto omáčky môžete pridať aj niekoľko najemno nasekaných strúčikov cesnaku - miske tak dodáte ďalšie korenie.
