Kurací chahan je pomerne populárne jedlo z Číny. Líši sa od tradičnej ryže dostatkom prísad a lahodnou chuťou. Z uvedeného vyplýva, že je dôležité snažiť sa pri varení kuracie prsia nepresušiť. Nikto nezostane ľahostajný k tomuto nádhernému čínskemu jedlu.
Zloženie:
- korenie - 1 štipka;
- soľ - 1 štipka;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- sójová omáčka - 2 lyžice;
- zelené fazule - 200 g;
- červená paprika - 1 ks;
- zázvor - 1 lyžička;
- zelená cibuľa - 2 ks;
- vajce - 2 ks;
- kuracie filé - 2 ks;
- ryža - 1 pohár.
Príprava:
Najprv musíte uvariť ryžu. Za týmto účelom nalejte cereálie do hrnca a niekoľkokrát ich dôkladne opláchnite. Vo výsledku by mala byť voda čistá. Konečná hladina vody pred dovarením by mala byť o dva prsty vyššia ako ryža. Varenie trvá asi 7 minút.
Ďalej odstavte panvicu z ohňa a podržte ju 15 minút pod zatvoreným vekom, aby sa ryža lepšie lúhovala. Medzitým filé opláchnite v studenej tečúcej vode a nakrájajte na malé kúsky. Ak chcete, môžete ich poraziť špeciálnym kladivom.
Predhrejte panvicu s neparfumovaným rastlinným olejom. Pripravené filety opečieme z oboch strán. Nakoniec posypeme korením a soľou podľa chuti. Mäso dajte na čistý tanier, pridajte zázvor a zelenú cibuľu, všetko zľahka premiešajte.
Teraz na panvici osmažte uvarenú ryžu, na kocky nakrájané papriky a fazuľu. Smažte niekoľko minút bez toho, aby ste sa nechali uniesť týmto procesom. Bude stačiť 3 - 5 minút. Zmes preložíme na tanier s mäsom.
Kuracie vajcia rozšľahajte s lyžicou vody. Vložte vaječnú hmotu do panvice a za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou stierkou pražte na oleji. K vajciam v panvici pridáme mierne vychladnutú ryžu, zeleninu, kuracie mäso. Varíme 3 minúty s trochou sójovej omáčky a cukru. Ryža by mala byť drobivá, mierne vyprážaná, žltkastá od sójovej omáčky.
Vložte chahan s kuracím mäsom do porciovaných pohárov na vrch šalátu a ozdobte čerstvými bylinkami. Môžete posypať napríklad osmaženými sezamovými semiačkami a podávať teplé s mliekom.
