Crisps, verguns, šťavnaté, drieň - chrumkavá pochúťka s gréckymi koreňmi. Krovina, ktorá bola v Rusku milovaná už v 18. storočí, zostáva dodnes obľúbeným cukrárenským výrobkom. Cesto na drieň je vyrobené veľmi jednoducho a čo nie je nepodstatné, z lacných výrobkov.
Je to nevyhnutné
-
- Na tuhé cesto:
- krém - ½ šálky;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- múka - 1-1, 5 pohárov;
- vodka - 1-2 lyžice;
- práškového cukru
- škorica
- mletá červená paprika na posypanie;
- tuk na hlboký tuk.
- Pre cesto:
- krém - 1 pohár;
- cukor - 1-2 lyžice
- vajce - 4 kusy;
- múka - ¾ pohára;
- vodka - 1 polievková lyžica;
- práškového cukru
- škorica
- mletá červená paprika na posypanie;
- tuk na hlboký tuk.
Inštrukcie
Krok 1
Existujú dva druhy cesta z kefa: tvrdé a tekuté. Výhodou strmého cesta je, že z neho môžete štiepku upiecť bez ďalších nástrojov. Krovina ich cesta sa ukáže ako vzdušnejšia a jemnejšia, ale na jej prípravu si musíte zaobstarať špeciálny pekáč.
Krok 2
Chladné cesto na štiepky
Žĺtky roztlačte s cukrom, kým sa zrná úplne nerozpustia. Do vaječnej zmesi pridáme krém izbovej teploty. Krém môžete nahradiť kyslou smotanou. Do cesta z krovín nepridávajte vodu! Pridajte vodku. Vodku môže nahradiť koňak alebo rum. Sú to prchavé zložky týchto nápojov, ktoré slúžia ako kypriace prostriedky na cesto a dodávajú štetinu krehkosť. Na cesto použite prémiovú pšeničnú múku. Múka musí byť preosiata tesne pred prípravou cesta. Nalejte tekuté zložky do múky a vypracujte tuhé cesto. Hotové cesto prikryte uterákom, aby zostalo suché a nechajte ho 20 - 30 minút „odpočívať“. Potom cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 1 - 2 milimetre a nakrájame ho na kosoštvorce. Uprostred každého diamantu urobte rez. Jeden koniec obrobku prevlečte cez otvor v strede. Obrobky je teraz možné vyprážať.
Krok 3
Cesto na kefy
Poriadne rozšľahajte vajcia a cukor. Pridajte smotanu a vodku, premiešajte. Postupným pridávaním múky cesto poriadne premiešame, aby nezostali hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Vezmite si pekáč z ihličnatého dreva. Formu zohrejeme na rozpálenom oleji. Potom formu 2/3 ponorte do cesta na štiepky a opäť do vriaceho oleja.
Krok 4
Smažte štiepky na bezvodých tukoch vo vysokej panvici. Ghí, bravčový tuk a rafinovaný rastlinný olej sú dobrou voľbou. Kastról je z polovice plný tuku. Keď do neho ponoríte cesto, tuk by mal vrieť. Smažte drieň až do zlatohneda po dobu 2-5 minút. Niektoré kúsky tvrdého cesta bude potrebné prevrátiť vidličkou alebo drevenou špachtľou.
Krok 5
Dajte opečené kefy na obrúsky, nechajte olej odtekať. Posypeme práškovým cukrom, škoricou alebo mletou červenou paprikou. Podávame.
