Červený kaviár na vašom stole je vždy oslavou. Ako však od falošného spoznať dobrý produkt? V regáloch je dnes veľa náhradného a nekvalitného tovaru. Aby ste zbytočne nestratili peniaze a nepoškodili svoje zdravie, mali by ste si kaviár vyberať veľmi opatrne.
Je to nevyhnutné
- Balenie s červeným kaviárom so štítkom
- Trochu kaviáru na odber
- Horúca voda
Inštrukcie
Krok 1
Uvidíte, aký druh červeného kaviáru a k akej rybe patrí. Prvotriedny produkt je ideálne prispôsobený veľkosti a typu vajec, zatiaľ čo druhotriedny produkt obsahuje kaviár rôznych druhov lososa. Je zdravé a výživné, ale po nasadení nevyzerá príliš pekne.
Krok 2
Zhodnoťte niektoré vonkajšie príznaky červeného kaviáru od rôznych rýb.
• Ružový losos produkuje vajcia s priemerným priemerom 5 mm. Škrupina je tenká a krehká, farba je oranžová (viac či menej svetlá). Kaviár z ružového lososa sa najčastejšie nachádza v predaji.
• Chum losos: vajcia v priemere do 6 mm. Jedná sa o bežné oranžové guľôčky s odtieňom jantáru. Povlak je odolnejší, embryo je dobre viditeľné.
• Pstruh dáva vajcia iba asi 3 mm. Farba - od žltej po sýtooranžovú.
• Losos Coho: vajcia sú tiež malé a majú bordový odtieň.
• Losos nerka: priemerný priemer vajec je 4 mm. Na pulte nie je veľa takýchto kaviárov.
Krok 3
Preskúmajte nádobu. Dobrý červený kaviár by mal byť v sklenených obaloch. Cínový kov je oxidovaný. Banka by nemala byť nafúknutá. Označenie je vyrazené z vnútornej strany obalu. Zatraste nádobou - nemalo by vydávať grgavé zvuky, pretože dobrý produkt ho plní veľmi tesne.
Krok 4
Pozrite sa na červený kaviár v sklenenej nádobe na slnku:
• Kaviár by mal byť drobivý, pevný a pravidelného tvaru.
• Nemal by sa pretáčať celou hmotou a nemal by sa lepiť na steny.
• Produkt leží naplocho v nádobe a vyzerá sucho.
• Farba produktu sa musí zhodovať s farbou kaviáru daného druhu ryby.
Krok 5
Dôkladne preskúmajte štítok na obale. Niekedy sa čestne povie, že výrobok je umelý alebo že ide o zmes pravého kaviáru a náhrady. Z morských rias sa vyrába umelý výrobok, ktorý sa z nich potom vyfarbí a „vyrezáva“z kaviáru. Pozrite sa na dátum výroby. „Správny“červený kaviár sa získava uprostred a koncom leta.
Krok 6
Pamätajte, že podľa štátnej normy sa červený kaviár spracováva iba soľou a mrazením alebo pasterizáciou. Konzervačné látky (najmä urotropín) sú zakázané. Podmienky skladovania pre takýto výrobok: pri teplotách od -18 do -25 stupňov, najviac 1 rok a 2 mesiace. Na nádobe by mali byť navyše uvedené podmienky pre rozmrazenie červeného kaviáru.
