Teľacie fašírky s citrónom sú jemné, ľahké a chutné jedlo. Pretože je nízkokalorický, je ideálny pre tých, ktorí hľadajú váhu. Roztomilé fašírky určite oslovia deti aj dospelých, ktorí si cenia stravovacie a zdravé jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- teľacie mäso;
- Biely chlieb;
- parmezán;
- zväzok petržlenu;
- citrón;
- vajce;
- Biele víno;
- Cibuľa;
- mrkva:
- múka;
- olivový olej;
- soľ;
- korenie;
- Bobkový list;
- nový korenie hrášok.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite polovicu bochníka bieleho chleba, nakrájajte kôry, nakrájajte na plátky. Vložte namočené do hlbokej misy s mliekom. Pripravte si zeleninový vývar: dôkladne umyte 2 mrkvy, 2 cibule, nakrájajte ich najemno. Vložíme do hrnca, podlejeme tromi pohármi vody, dusíme na strednom ohni asi pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte do vývaru 2 bobkové listy, niekoľko hráškov nového korenia. Vývar preceďte.
Krok 2
Opláchnite 500 gramov teľacieho mäsa, osušte ho uterákom, nakrájajte na kúsky a posuňte v mlynčeku na mäso. 20 gramov syra nastrúhame na hrubom strúhadle. Zväzok čerstvej petržlenovej vňate umyte, sceďte, nakrájajte nadrobno. Citrón nakrájajte na polovice, s jednou z nich nastrúhajte kôru jemným strúhadlom. Vo veľkej mise zmiešajte mleté teľacie mäso, namočený chlieb, parmezán a jedno veľké vajce. Dochutíme soľou, korením, pridáme uvarenú kôru a napoly posekanú petržlenovú vňať. Najskôr dobre premiešajte vidličkou, potom rukami.
Krok 3
Fašírky oslepíme. Na rovnú misu nasypte múku. Ponorte do nej každú fašírku.
Krok 4
Olúpte jednu cibuľu (je lepšie brať šalotku), nakrájajte ju najemno. Aby vám cibuľa neštípala v očiach, otvárajte kohútik studenou vodou a pravidelne nôž nasaďte pod jeho prúd. Nalejte 3 lyžice olivového oleja a rovnaké množstvo zeleninového vývaru do hlbokej panvice. Pridajte tam cibuľu a na miernom ohni restujte.
Krok 5
Keď je cibuľa zhnednutá do zlatohneda, opatrne vložíme fašírky do panvice. Po niekoľkých minútach, keď fašírky mierne zmenia farbu, prilejte k nim pol pohára bieleho vína. Malo by sa to odparovať. Po tom začnite po malých dávkach pridávať vývar. Po 12-15 minútach, keď sa vytvorí hustá omáčka, sú fašírky hotové. Nalejte pripravené fašírky s výslednou omáčkou, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
