Perličkový jačmeň sa vyrába z jačmeňa, ktorý je nenáročný a rastie v rôznych klimatických podmienkach. Jačmeň je bohatý na bielkoviny, vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy potrebné pre telo. Perlový jačmeň je navyše vynikajúcim antioxidantom.
Recept na polievkovú polievku z jačmenného krému
Na uvarenie krémovej syrovej polievky z perličkového jačmeňa budete potrebovať:
- 1 šálka perličkového jačmeňa;
- 100 g taveného syra;
- 2 cibule;
- 4 poháre mlieka;
- 1 liter vody;
- soľ podľa chuti.
Opláchnite a namočte perličkový jačmeň na niekoľko hodín. Potom prevarte 2 šálky vody, osolte a nalejte do nej perličkový jačmeň. Privedieme k varu, pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, malé kúsky taveného syra a teplé mlieko. Zmes varte 3 minúty, kým sa syr úplne neroztopí, potom odstavte z ohňa a nechajte polievku 20 minút lúhovať. Pri podávaní môžete pridať smotanu.
Jačmenná kaša s cuketovým receptom
Ak chcete pripraviť jačmeň podľa tohto receptu, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 200 g perličkového jačmeňa;
- 100 g cukety;
- 1 mrkva;
- 2 ½ šálky zeleninového vývaru alebo vody;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- mladý tymián;
- Mleté čierne korenie.
Najskôr si pripravte zeleninu. Olúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na malé kocky. Potom uložte do rastlinného oleja. Cuketa tiež olúpaná z kože nakrájaná na malé kocky.
Perličkový jačmeň najskôr dôkladne opláchnite teplou a potom horúcou vodou. Potom vodu scedíme, perličkový jačmeň zalejeme studenou vodou a necháme 2-3 hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby pripravené cereálie skombinujte s mrkvou a zľahka ich opečte. Potom pridáme nakrájanú cuketu, zalejeme vývarom a za občasného miešania uvaríme kašu do zhustnutia bez toho, aby sme pokrm prikryli pokrievkou. Keď kaša zhustne, odstavte panvicu z ohňa, pridajte štipku mladého tymiánu a dobre premiešajte. Pokrmy prikryte pokrievkou a prineste kašu z perličkového jačmeňa, kým nie sú úplne uvarené v rúre.
Pri podávaní dajte perličkový jačmeň na misu a ozdobte bylinkami.
Recept na nórsky jačmeň
Na varenie nórskeho jačmeňa budete potrebovať:
- 100 g perličkového jačmeňa;
- 1 paradajka;
- 6 vetvičiek mäty;
- ½ hlávky cibule;
- olivový olej;
- citrón;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Opláchnite perličkový jačmeň a namočte cez noc. Na druhý deň uvarte 300 mililitrov vody a nalejte do nej jačmeň, povarte ju, až kým nebude mäkká, potom vyhoďte obilniny do cedníka. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Paradajky ponorte na pár minút do vriacej vody, potom ich zbavte šupky a nakrájajte nadrobno. Mätu umyte, osušte a nakrájajte nožom. V hrnci zohrejeme olivový olej, vložíme do neho krúpy a cibuľu a dôkladne ich premiešame.
Keď je jačmeň a cibuľa horúce, pridáme paradajku a mätu. Poriadne premiešame, dochutíme soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ak je to žiaduce, jačmeň pripravený podľa tohto receptu sa môže podávať ako príloha k jahňaciemu mäsu.
