Baklažány sú pre telo veľmi užitočné, stimulujú činnosť gastrointestinálneho traktu, zmierňujú zápchu, zvyšujú hladinu červených krviniek a hemoglobínu v krvi, zlepšujú činnosť obličiek a pečene. Vyskúšajte baklažánový guláš.
Na prípravu dusených baklažánov budete potrebovať: 1 baklažán, 3 paradajky, 2 sladké papriky, 1 cibuľu, 1 mrkvu, korenie, soľ. Pred prípravou misky je potrebné baklažány umyť, nakrájať na plátky a plody držať niekoľko minút v 3% soľnom roztoku. Potom scedíme, zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky. Papriky umyjeme, odstránime z nich stopky, semiačka, zeleninu nakrájame na pásiky. Paradajky umyjeme, nakrájame na kolieska. Mrkvu očistite a umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a potom nakrájajte na prúžky. Smažte ju na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Keď je mrkva mierne nahnednutá, pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Potom pridáme kocky baklažánu a miešame. Keď sa šťava zo zeleniny rozvarí, pridáme korenie a zľahka orestujeme. Potom pridáme soľ, paradajky, korenie, lavrushka. Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 10 - 15 minút.
Aby baklažány nestmavli, je potrebné ich po rozkrojení vložiť do studenej vody so soľou a kyselinou citrónovou.
Baklažán dusený s mäsom sa ukáže ako výdatný a chutný. Výrobky: 450 g baklažánu, 250 g hovädzieho mäsa, 60 g rastlinného oleja, 500 g paradajok, 60 g papriky, papriky, soľ, bylinky - podľa vkusu. Baklažány umyjeme, potom nakrájame na plátky, osolíme a necháme 15 minút pri izbovej teplote. Potom ich opláchnite a orestujte na rastlinnom oleji. Hovädzie mäso zomelieme. Cibuľu olúpte, orestujte na miernom ohni, pridajte soľ, korenie. Paradajky umyjeme, nakrájame na plátky. Plátky baklažánu vložte do hrnca, vložte na ne mleté mäso, potom cibuľu a paradajky. Každú vrstvu posypeme korením, soľou, dáme na sporák a dusíme 20 minút.
Podávame horúce.
Baklažán môžeme podusiť na kyslej smotane. Potrebné: 300 g kyslej smotany 2 baklažány, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, korenie, soľ. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno, vložte na panvicu predhriatej s rastlinným olejom a smažte do polovice varenia. Nakrájajte cesnak nadrobno alebo pretlačte, pridajte k cibuli. Varíme na prudkom ohni a po pol minúte pridáme baklažán. Za stáleho miešania ich povaríme 5 minút. Potom prilejeme kyslú smotanu, pridáme korenie, soľ. Keď začne kyslá smotana vrieť, stiahneme oheň, prikryjeme a dusíme 20 minút. Hotové jedlo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Baklažánový guláš uvaríme v pomalom hrnci. Budete potrebovať: 3 baklažány, 4 zemiaky, 3 paradajky, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 papriky, 4 hroty, cesnak, 3 lyžice slnečnicového oleja, petržlen, korenie, soľ - podľa chuti. Umyte zeleninu. Baklažán nakrájame na plátky, potrieme soľou a necháme 30 minút lúhovať. Potom umyte v tečúcej vode a nakrájajte na kocky. Z papriky vyberte semiačka a nakrájajte ich nahrubo. Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľké polkruhy. Paradajky nakrájame na kolieska. Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky. Nalejte rastlinný olej do misky na varenie a rozložte zeleninu po vrstvách: najskôr zemiaky, potom cibuľu a mrkvu, potom baklažány, papriky a paradajky. Dochutíme korením, soľou a zeleninu zalejeme pohárom vody. Nastavte program "Hasenie" na 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte petržlenovú vňať, cesnak, pretlačte lisom, štipku korenia. Miešajte a duste do mäkka. Podávajte teplé alebo nechajte niekoľko hodín sedieť.
