Hustá paradajková omáčka, ktorá absorbovala všetku slnečnú chuť leta, bude skvelým doplnkom špagiet! Jeho zvláštne čaro spočíva v tom, že je dokonale uložený v mrazničke až šesť mesiacov, preto vám odporúčam variť s okrajom!
Je to nevyhnutné
- - 1, 3 kg slivkových paradajok vo vlastnej šťave;
- - 1 kg cherry paradajok;
- - 300 g masla;
- - pár vetvičiek čerstvého tymiánu;
- - pár malých zväzkov čerstvej bazalky;
- - 80 g cukru;
- - 100 ml olivového oleja;
- - morská soľ a pepperoncino podľa chuti;
- - 4 strúčiky cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Každú cherry paradajku prekrojíme priečne a podlejeme vriacou vodou. Niekoľko minút blanšírujte, potom opláchnite ľadovou vodou a ošúpte.
Krok 2
Nalejte 100 ml olivového oleja do hrubostennej panvice. Kým sa olej zohrieva, ošúpte 4 strúčiky cesnaku. Mimochodom, ak máte radi cesnak, pokojne si vezmite viac!
Krok 3
Vložte cesnak do rozohriateho oleja a pridajte pár vetvičiek čerstvého tymiánu. Pridajte trochu pepperoncina (tento druh korenia je šialene horký - opatrne!) A trochu bazalky - takto dochutíme olej. Na miernom ohni duste, kým neucítite silnú arómu byliniek a cesnaku.
Krok 4
Vyberte cesnak - už ho nebudeme potrebovať - a vložte cherry paradajky do panvice. Počkajte, kým nepustia slušné množstvo šťavy (bude to trvať len pár minút). Potom pridajte paradajky z konzervy.
Krok 5
Pridajte cukor. 80 g je veľmi podmienené množstvo: všetko bude závisieť od toho, aké zrelé a sladké sú vaše paradajky! Preto vyskúšajte, a ak chcete, naopak, pridať pikantný kyslý kyslík, zalejte trochou dobrého balzamikového octu.
Krok 6
Keď sú paradajky hotové, pridáme maslo a zvyšnú bazalku spolu s vetvičkami. Vyberte z platničky a zakryte ju. Necháme stáť asi hodinu.
Krok 7
Bylinky po určenom čase z panvice vyberte. Ručným mixérom prepichnite trochu viac olivového oleja, aby ste dosiahli prekvapivo sýtu farbu.
Krok 8
Potom môžete cestoviny ihneď uvariť o pár minút menej, ako je uvedené na obale, vrhnúť ich do paradajkovej omáčky a pripraviť ich „na zúbok“alebo ich naliať do nádob a zamraziť!
