Chudé alebo vegánske karfiolové fašírky sú neobvyklé a chutné. Tieto fašírky môžete podávať ako druhý chod, dusené v paradajkovej alebo bielej omáčke, zdobené zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami. Vegánske fašírky môžete použiť aj ako doplnok k chudej polievke.
Je to nevyhnutné
- karfiol - 100 g
- cuketa - 50 g
- zemiaky - 150 g
- sezamové semiačka - 4 lyžice
- múka - 1 polievková lyžica
- strúhanka - 3 - 4 polievkové lyžice
- soľ, korenie - podľa vkusu
- rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť zeleninu. Všetky sa používajú surové a až po vytvorení fašírok sa tepelne upravia.
Krok 2
Olúpte a nastrúhajte zemiaky. Nie je potrebné ho vypláchnuť alebo vytlačiť prebytočnú vlhkosť.
Cuketu tu nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak je zelenina mladá, nie je potrebné ju šúpať, ak je cuketa stará, s veľkými tvrdými semenami a tvrdou šupkou, bude sa musieť olúpať.
Nakrájajte kvetenstvo karfiolu jemne ostrým nožom a pridajte do zeleninovej zmesi.
Krok 3
Biele sezamové semiačka vložíme do mlynčeka na kávu a pomelieme. Potom vložte do mixéra a nalejte 400 ml studenej vody. Vyšľahajte mixérom a preceďte. Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, pretože výsledné sezamové mlieko je samo o sebe hodnotnou potravinou a navyše sa z nej dá pripraviť vegánska alebo chudá biela mliečna omáčka.
Krok 4
Zvyšný koláč dajte do misy s pripravenou zeleninou. Zmes si podľa vlastnej chuti osolíme, pridáme korenie. Môžu to byť suché bylinky, ako napríklad oregano, alebo mleté korenie. K zelenine sa hodí mletý koriander, muškátový oriešok, senovka grécka. Alebo použite akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči.
Krok 5
Pridajte pšeničnú múku. Táto zložka je tu potrebná na viazanie kúskov zeleniny, aby sa fašírky počas procesu varenia nerozpadli. Potrebujete veľmi málo múky, nie viac ako jednu polievkovú lyžicu. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte, aby múka prenikla medzi všetky kúsky, zmiešajte ju so zeleninovou šťavou.
Krok 6
Samostatne nalejte strúhanku do taniera. Na panvici zohrejte 2 až 3 lyžice oleja. Z každej odoberte pol polievkovej lyžice zeleninovej zmesi, rukami vytvarujte guľku a vyvaľkajte v strúhanke.
Krok 7
Smažte zo všetkých strán na najmenšom ohni a panvicu zakryte pokrievkou. Alebo môžete piecť fašírky v rúre. V takom prípade položte pripravené fašírky na vymastený plech a povarte ich v rúre na 220 stupňov asi 20 minút alebo do zlatista.
Krok 8
Takto pripravené chudé karfiolové fašírky môžeme pridať do misky polievky tesne pred podávaním alebo vložiť do kastróla, zalejeme paradajkovou alebo bielou omáčkou a dusíme 2 - 3 minúty.
Prílohou k duseným fašírkam v omáčke môžu byť varené zemiaky, nakrájané na plátky alebo drvené v zemiakovej kaši, varená ryža alebo akékoľvek cestoviny.
