Cestoviny v Rusku sú dosť obľúbeným typom príloh. Po nedávnom objavení talianskej kuchyne si mnohí uvedomili, že cestoviny (aka cestoviny) môžu byť úplne nezávislým chutným a zdravým jedlom. Hlavnou vecou je byť schopný pripraviť lahodnú omáčku správnej konzistencie, potom sa akékoľvek cestoviny premenia na úžasnú večeru.
Je to nevyhnutné
-
- čerstvé zrelé paradajky 1 kg
- 1 veľká cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- vetvička čerstvej bazalky
- olivový olej
- rozmarín
- soľ
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Pripraviť jedlo. Vezmite paradajky. Mali by byť zrelé, ale pevné. V zime je lepšie nahradiť čerstvé paradajky konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave (čerstvé počas tohto obdobia nedávajú bohatú chuť a farbu). Vodu v hrnci zahrejte do varu, urobte paradajkový krížový rez a každé ponorte na minútu do vriacej vody. Po obarení odlúpnite šupku, ktorá sa ľahko uvoľní z paradajok. Nakrájajte paradajky na malé kocky alebo ich nakrájajte v mixéri.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Môžete to urobiť aj pomocou mixéra, nezabudnite však, že to nebude trvať dlhšie ako 5 sekúnd, inak sa cibuľa zmení na kašu. Po nakrájaní cibule v mixéri ju vytlačte.
Krok 3
Olúpte cesnak. Nasekajte to najemno. Je dôležité, aby ste ho neprepúšťali cez lis na cesnak, a to najmä aby ste ho nasekali - takto dodajú pokrmu viac chuti a arómy.
Krok 4
Bazalku umyjeme a osušíme. Oddeľte listy od stoniek a nakrájajte ich najemno. Pri absencii čerstvej bazalky ju v balení nahraďte dochucovadlom, v tomto prípade pridajte najviac jednu čajovú lyžičku.
Krok 5
Rozpálime panvicu, pridáme trochu olivového oleja. Cibuľu osmažte do mäkka, pridajte k nej cesnak a smažte ďalších pár minút.
Krok 6
Pridajte paradajky na panvicu. Ak použijete paradajky v konzerve vo vlastnej šťave, potom najskôr olúpte každú šupku a celý obsah nádoby spolu so šťavou rozomlejte v mixéri.
Krok 7
Dusíme na miernom ohni 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do omáčky bazalku, rozmarín, soľ, korenie a duste ďalších 10 minút.
Krok 8
Po vypnutí ohňa nechajte omáčku pod uzavretým vekom lúhovať 10-15 minút.
Krok 9
Podávame s čerstvo uvarenými cestovinami Grano Duro. Je vhodné posypať cestoviny nastrúhaným na jemnom strúhadle syrom Parmesagiano Rijdano (môžete použiť aj jednoduchý parmezán).
