Windsorská polievka patrí k anglickej kuchyni. Polievka sa ukáže ako veľmi uspokojivá a bohatá kvôli teľacím stehnám a stehnám.
Je to nevyhnutné
- Pre šesť porcií:
- - 2 teľacie stehná;
- - 130 g mrkvy, 130 g cibule;
- - 60 g masla;
- - teľacie stehno 450 g;
- - 300 ml bieleho vína;
- - 1 liter vývaru;
- - 150 ml paradajkovej šťavy;
- - 6 lyžice. lyžice Madeiry;
- - 4 lyžice. lyžice ryžovej múky;
- - lavrushka, vetvička tymiánu, kajenské korenie, čierne korenie, petržlenová vňať.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso odrežte od kostí, vložte do panvice a podlejte studenou vodou. Dajte panvicu na mierny oheň, priveďte do varu. Potom mäso vyhoďte do cedníka, ihneď preložte do misky so studenou vodou.
Krok 2
Mrkvu a cibuľu nakrájajte nadrobno, vložte do panvice s rozohriatym olejom a jemne do hneda. Potom pridajte zeleň a teľacie mäso, nakrájajte na malé kúsky. Prikryjeme, dusíme pár minút. Potom prilejeme víno, varíme, kým sa úplne neodparí.
Krok 3
Pridáme vývar, trochu podusíme. Panvicu do polovice prikryjeme, dusíme, kým mäso nie je jemné. Mäso vyberte a zohrejte vývarom.
Krok 4
Ryžovú múku dôkladne premiešame s trochou vývaru a pridáme do polievky. Dusíme ďalších 15 minút. Potom polievku pretrieme cez sito, vložíme do panvice, aby bola polievka teplá.
Krok 5
Pred podávaním odstráňte tuk, pridajte Madeiru, čierne korenie a kajenské korenie. Ak chcete, môžete si dať ako prílohu knedľu.
