Na prípravu tohto jedla sú vhodné riečne aj morské ryby. Varené v paradajke, bude dobre vyzerať ako hlavné jedlo na sviatočnom stole. Ale aj za studena zostanú ryby rovnako chutné.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie rýb v paradajke si vezmite jatočné telo s hmotnosťou najmenej 700 gramov. Najlepšou možnosťou by boli odrody rýb, ktoré nie sú príliš suché, ale ani príliš mastné. Čím menej malých kostí v rybách, tým lepšie. Kuchári odporúčajú vybrať si z rodiny jeseterov, rovnako ako pollock, treska alebo merlúza sú vhodné na varenie.
Krok 2
Rybu zalejte horúcou vodou, aby sa ľahšie odstránili šupiny. Črevá, odrežte hlavu, plutvy, chvost a ryby opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Potom nakrájame na malé časti.
Krok 3
Každý kúsok ryby dochuťte soľou, korením a ponorte ho do 4 lyžíc múky. Nalejte 3 lyžice slnečnicového oleja do predhriatej panvice. Vložte rybu do panvice a smažte ju 5 minút, otočte ju na druhú stranu a rovnako dlho ju povarte. Potom nechajte ryby úplne vychladnúť.
Krok 4
Počas chladenia ryby ošúpte 2 mrkvy a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Jednu cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Vezmite ďalšiu panvicu, zalejte ju dvoma lyžicami slnečnicového oleja a umiestnite na stredný oheň. Vložte do panvice mrkvu a cibuľu. Zeleninu duste do peknej tmavo zlatista.
Krok 5
Vezmite si kastról s hrubým dnom, vložte do neho polovicu zeleniny, na ňu dajte polovicu vyprážanej ryby. Opakujte so zvyšnou zeleninou a rybami. Mali by to byť celkovo 4 vrstvy.
Krok 6
4 lyžice paradajkovej pasty rozpustite v jednom pohári vriacej vody, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Výslednú omáčku nalejte do hrnca. Vložte hrniec na mierny oheň a duste, kým omáčka nezhustne. Ochutnajte omáčku a pridajte požadované prísady. V prípade, že je omáčka kyslá, pridáme cukor. A ak mu chýba pikantnosť, pridajte ocot.
