Olivový olej je vynikajúcou náhradou za slnečnicový olej napríklad pri príprave rôznych šalátov. Olivový olej je známy svojim účinkom proti starnutiu na ľudský organizmus vďaka obsahu vitamínu E. Okrem toho je olivový olej prospešný pre tráviaci systém. Je to mierne preháňadlo. Olivový olej, ako každý výrobok používaný ľuďmi na jedlo, musíte byť schopní zvoliť ten pravý.
Inštrukcie
Krok 1
Pri výbere olivového oleja by ste si mali pozorne preštudovať informácie uvedené na jeho štítku.
Krok 2
Olivový olej vyrobený v Grécku, Španielsku, Francúzsku, Izraeli, Turecku a na Cypre je vynikajúcej kvality. Krajinou, ktorá je na medzinárodnom trhu producentom olivového oleja, je stále Taliansko.
Krok 3
Najdôležitejším ukazovateľom kvality olivového oleja je hodnota jeho kyslosti. Čím je nižšia, tým lepší je olej. Maximálny povolený počet kyslosti olivového oleja by nemal presiahnuť 3,3%.
Krok 4
Olivový olej možno rozdeliť do 3 kategórií. Extra panenský olivový olej je vytlačený na štítkoch prémiového olivového oleja. Produkt prvého lisovania za studena si zachováva absolútne všetky prospešné vlastnosti zrelých olivových plodov. Má príjemnú vôňu a ovocnú chuť. Kyslosť tohto olivového oleja nepresahuje 1%. Tento produkt sa používa na kozmetické účely a na zdravú výživu. Druhým lisovaním za studena sa získava nerafinovaný olivový olej. Na štítkoch je uvedený nápis „panenský olivový olej“. Jeho chuť nie je o nič horšia ako olej prvej kategórie a jeho kyslosť sa pohybuje od 1 do 2%. Takýto olivový olej je vynikajúci na zálievku. Tretia kategória olivového oleja je rafinovaná („olivový olej“). Už dnes je ťažké nazvať ho prírodným produktom. Tento olivový olej sa používa hlavne na vyprážanie a varenie. Maximálny prípustný indikátor jeho kyslosti by nemal presiahnuť 3,3%.
Krok 5
Mimochodom, na každej etikete fľaše s vysoko kvalitným olivovým olejom sú informácie o jej účele: na šaláty, na vyprážanie, na kozmetické masky atď.
Krok 6
Olivový olej môže mať rôznu farbu od jasne žltej až po sýtozlatú a dokonca zelenú. Tento ukazovateľ kvality olivového oleja závisí od niekoľkých faktorov: odroda olív, ich zrelosť a spôsob spracovania. Čierne olivy dodávajú oleju sýto žltú farbu, zatiaľ čo zelené olivy mu dodávajú zelenkavý odtieň.
Krok 7
Kvalitný olivový olej by mal chutiť sýto a intenzívne. Produkt môže byť mierne horkastý, kyslý, sladký alebo slaný. V žiadnom prípade by však olej nemal mať octovú alebo kovovú chuť, byť vodnatý alebo bez chuti.
Krok 8
Mimochodom, na štítkoch skutočne kvalitného olivového oleja výrobca uvádza popis farby, chuti a vône produktu.
Krok 9
Pri výbere olivového oleja by ste samozrejme mali dbať na dobu a podmienky skladovania uvedené na štítku.
