Závitky s orechovou plnkou budú skvelým dezertom. Nie je ľahké pripraviť jedlo, ale palacinkové rožky nenechajú nikoho ľahostajným. Rožky doplnia pôvodnú omáčku.
Je to nevyhnutné
- - pomaranče - 2 ks.;
- - vajcia - 9 ks.;
- - cukor - 50 g;
- - citrón - 1 ks.;
- - vanilkový cukor - 20 g;
- - zemiakový škrob - 2 lyžice. l;
- - múka - 80 g;
- - maslo - 40 g;
- - rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- - práškový cukor - 1 lyžička;
- - orechy (lieskové orechy) - 50 g;
- - sladké biele víno - 100 ml;
- - mandle ("okvetné lístky") - 1 polievková lyžica. l;
- - soľ - štipka.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava cesta. Odstráňte kôru z citrónu. Z pomarančov vytlačte šťavu (potrebujete 50 ml šťavy). Pomarančový džús zmiešame s 30 g cukru, pridáme citrónovú kôru, 3 vajcia, vanilkový cukor, soľ, múku a škrob. Zmes poriadne vyšľaháme mixérom. Rozpustíme 20 g masla a nalejeme do cesta. Opäť premiešajte. Pečte tenké palacinky na rastlinnom oleji.
Krok 2
Varenie náplne. Vajcia (4 ks) rozdelíme na žĺtky a bielka. Žĺtky vyšľahajte s 20 g zmäkčeného masla a práškového cukru do ľahkej hmotnosti. Bielky vyšľahajte do studenej peny, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Spojte rozšľahaný bielok so žĺtkovou zmesou. Jemne premiešame.
Krok 3
Orechy rozdrvte pomocou mixéra, až kým nebudú jemné drobky. Vložte orechy do vaječnej zmesi. Miešajte. Plnka je hotová.
Krok 4
Každú palacinku vymastíme orechovou plnkou, zvinieme. Palacinkové rolky poukladáme na vymastený plech. Pečieme v rúre 10 minút pri 220 stupňoch.
Krok 5
Príprava krému. Zvyšné 2 vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom (30 g) a vínom. Zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania povarte 10 minút. Krém je hotový.
Krok 6
Hotové placky nakrájajte na malé kúsky. Niekoľko roliek dáme na servírovací tanier, zalejeme smotanou, posypeme mandľovými „lupeňmi“. Miska je pripravená!
