Kuchárske knihy obsahujú stovky receptov na nakladanie paradajok. Ale každá žena v domácnosti má vždy na sklade svoj vlastný, veľmi zvláštny recept na marinádu, ktorý sa rokmi vyberá metódou pokusov a omylov a stáva sa najobľúbenejším v rodine.
Nakladané paradajky možno považovať za najobľúbenejšie jedlo zimného obdobia. Existujú stovky receptov na nakladané paradajky. A vyskúšaním rôznych navrhovaných metód si môžete vybrať pre seba a svojich blízkych najvhodnejšie podľa preferencií vkusu.
Klasická marináda
Mnoho receptov na morenie paradajok predpokladá základ prípravy klasickej marinády, ktorú je možné v procese vytvárania trochu spestriť použitím rôznych korenín a korenín. Na prípravu marinády budete potrebovať:
- voda 1/5 litra;
- soľ 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor 2 lyžice. lyžice;
- cesnak 2-3 strúčiky;
- ocot 9% 2 lyžice. lyžice;
- čierne korenie;
- bylinky a korenie podľa vkusu (listy ríbezle, bobkové listy, čerstvý alebo sušený kôpor, bazalka, petržlen atď.).
Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ, cukor, cesnak, bobkový list a korenie. Zmes privedieme k varu a necháme 15 minút lúhovať. Potom pridáme ocot a znova povaríme. Marináda je pripravená ako taká. Mali by ste vedieť, že zelenina a iné korenie sa nevaria, ale dajú sa do pohárov spolu s paradajkami a zalejú sa horúcou marinádou.
Marináda z jablkového džúsu
Nakladanie paradajok v jablkovej šťave si postupne získava popularitu pre svoju neobvyklú a jemnú chuť. Takéto paradajky sú dobré, pretože nepoužívajú ocot a proces morenia je čisto založený na kyseline jablčnej (kyselina hydroxybutándiová), ktorá je obsiahnutá v šťave a je považovaná za prírodný konzervant a zvýrazňovač chuti.
Na prípravu jednoduchej marinády z jabĺk si na liter šťavy vezmite jednu lyžicu soli, šesť hrách nového korenia, 2-3 strúčiky cesnaku a pár bobkových listov. Šťava spolu so soľou sa privedie k varu a okamžite sa naleje do pripravených nádob s paradajkami a korením.
Naliate paradajky by mali stáť pod vekom asi pol hodiny a potom musí byť marináda vyčerpaná a znovu uvedená do varu. V poslednej fáze sa do nádob s paradajkami pridá cesnak a zaleje sa znovu uvarenou marinádou. Dózy sú zvinuté s viečkami, prevrátené a zabalené, kým nevychladnú.
Vyššie uvedené recepty sa považujú za univerzálne na nakladanie najrôznejších druhov zeleniny. Do paradajok môžete pridať uhorky, baklažán, papriku, mrkvu, tekvicu a inú zeleninu.
