Paradajky obsahujú vitamíny, minerály a ďalšie látky potrebné pre náš organizmus. Okrem toho sú veľmi bohaté na organické kyseliny: jablčnú, citrónovú a vínnu. Prospešné vlastnosti paradajok sa lepšie prejavia nie v surovej, ale vo varenej forme. Existuje pomerne veľa spôsobov, ako si paradajky konzervovať doma - sú to sušenie, solenie, morenie, máčanie, konzervovanie cukrom, mrazenie. Jedným z najbežnejších je morenie.
Je to nevyhnutné
-
- trojlitrové plechovky;
- kovové kryty.
- Obsah jednej nádoby:
- paradajky;
- 2 bobkové listy;
- vetvička zeleru;
- 3 kôprové dáždniky;
- 3 čerešňové listy;
- 3 listy čierneho ríbezle;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- štipka horčičných semien;
- koreň chrenu;
- 1 polievková lyžica. l cukru.
- Soľanka pre jednu plechovku:
- 1 liter vody;
- 50-60 g soli;
- 1 polievková lyžica. l 9% octu.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr vložte sterilizované tégliky a viečka. Použite na to malý hrniec s vriacou vodou a na jeho vrch položte cedník, aby sa nedotýkal vody. Nádobu položte na ňu, hrdlom nadol a sterilizujte päť až sedem minút.
Krok 2
Jednoducho vložte viečka do rovnakého hrnca s vriacou vodou a podľa potreby ich vyberte.
Krok 3
Pamätajte, že paradajky by mali byť zrelé, pevné, ale nie kašovité. Vyberte najmenšie, najlepšie jednotné paradajky. Potom ich dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte uterákom a pevne vložte do nádob.
Krok 4
Aby boli paradajky chutné a aromatické, vložte medzi ne bobkový list, zeler, dáždniky kôpru, listy čerešní a čiernych ríbezlí, plátky cesnaku nakrájané na malé kúsky, čierne korenie a horčičné semiačka.
Krok 5
Koreň chrenu nakrájajte najemno, položte na paradajky a zavrite zaváracie poháre.
Krok 6
Potom položte na dno veľkého hrnca drevenú dosku alebo froté uterák stočený do dvoch alebo troch vrstiev. Umiestnite tam nádoby s paradajkami a do nádoby medzi nimi nalejte studenú vodu.
Krok 7
Voda by mala siahať iba po plecia nádob, ak jej nalejete viac, potom sa môže pri varení dostať do nádob. Vodu priveďte do varu a namočte do nej nádoby s paradajkami na päť až sedem minút. Počas tejto doby by sa mali dobre zahriať.
Krok 8
Súčasne uvarte soľanku v ďalšom hrnci. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a ocot.
Krok 9
Potom opatrne vyberte nádoby s paradajkami z vriacej vody, nalejte do nich jednu polievkovú lyžicu cukru a zalejte vriacou soľankou. Okamžite ich zrolujte pomocou varených kovových viečok, otočte ich hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
