Chutné a zdravé môžu byť nielen korene, ale aj topy. Pozoruhodným príkladom je mrkva. Nadzemná časť tejto koreňovej plodiny sa zvyčajne bezpečne odreže a vyhodí bez toho, aby sa jej pripisoval akýkoľvek význam. Urobte výnimku a mrkvu spolu s paradajkami osolte.
Aké je použitie mrkvy
Vrcholy obsahujú dokonca viac ako samotná koreňová plodina. Vrcholy mrkvy obsahujú veľa kyseliny listovej, ktorá je prospešná pre nervový systém a mozog. Vysoké sú v ňom aj zásoby kyseliny askorbovej, ktorá pomáha posilňovať cievne steny a bojovať proti modrej. Vrcholy tiež obsahujú vitamíny skupiny B, železo, draslík, vápnik, horčík, jód. Vďaka takému bohatému zloženiu sa vrcholy mrkvy aktívne používajú v ľudovom liečiteľstve. Pri varení si ich tiež veľmi vážia. Vrchy sa pridávajú do jedál, aby sa pridalo korenie.
Akú chuť dáva paradajková mrkva?
Zelenina z mrkvy, ktorá jej dodáva štipľavosť a arómu. Vďaka nim je vôňa hromady ľahko rozpoznateľná. Syrové mrkvy chutia trochu trpko a nakladané majú pikantnosť. Počas procesu konzervovania dodávajú vrcholy paradajkám svoju špecifickú arómu, vďaka čomu majú jasnejšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.
Paradajky s mrkvou: prísady
Existuje veľa receptov na nakladanie paradajok s vrcholmi. Pre možnosť bez sterilizácie pre 3-litrovú nádobu budete potrebovať:
- 2 kg stredných paradajok;
- 12-15 malých vetvičiek mrkvy;
- 2 lyžice so slanou soľou;
- 2 lyžice ocot 9%;
- 8 polievkových lyžičiek Sahara;
- 2 litre vody.
Solenie paradajok s vrcholmi mrkvy na zimu: postupné varenie
Pripravte nádoby. Toto je dôležitá etapa ochrany, ktorú mnohí podceňujú a neskôr sa čudujú, prečo domáce úlohy „vybuchnú“. Dbajte na to, aby ste zaváracie poháre sterilizovali. Najjednoduchšou možnosťou je zapariť ich vriacou vodou. Za týmto účelom naplňte tretinu plechovky, počkajte 10 minút, potom ju pokecajte zo strany na stranu a vypustite. Uvarené veko položte na panvicu. Nádoby môžete sterilizovať staromódnym spôsobom a trápiť ich 15 - 20 minút horúcou parou. Verte mi, že efekt bude úplne rovnaký ako pri prvej metóde, ale bude to trvať mnohokrát viac času a úsilia.
Vyberte a opláchnite paradajky. Odporúča sa brať malé alebo stredne veľké ovocie, pretože je lepšie nasýtené soľankou. Nie je potrebné brať zrelé paradajky. Mierne nezrelí budú robiť. Zapichnite ich do oblasti stopky, aby počas procesu konzervovania nepraskli.
Vrcholy mrkvy umyte a odstráňte všetky suché alebo zhnité konáre. Vezmite si vrcholy z veľkej koreňovej plodiny: čím je väčšia, tým je jej vzdušná časť aromatickejšia a vďaka tomu budú paradajky chutnejšie.
Na dno nádoby položte 6-7 listov vrcholov a naplňte paradajky až po okraj. Na vrch dajte aj mrkvu.
Pripravte soľanku: do vody pridajte cukor, soľ, ocot a premiešajte. Zmes privedieme do varu. Je dôležité soľanku za stáleho miešania miešať, aby sa cukor a soľ rozptýlili a neusadzovali na dne. Necháme dusiť 4 - 5 minút.
Nalejte soľanku cez paradajky pod samotný krk nádoby. Prikryjeme a necháme 15 minút zohriať. Neponáhľajte sa vylievať prebytočnú soľanku - stále sa vám bude hodiť.
Vypustite tekutinu z nádoby do panvice pomocou špeciálneho veka na sitko. Pridajte tú extra soľanku, vložte ju späť na oheň a nechajte prevrieť. Počkajte 4-5 minút a odstavte ich z ohňa. Nalejte soľanku do nádoby a nechajte ju stáť 10 minút. Nechajte prebytočnú tekutinu - môže to byť potrebné znova, pretože musí byť opäť uvarené.
Vypustite soľanku z nádoby do hrnca a priveďte ju do varu. Nalejte ju do nádoby, ale nie až po okraj. Pridajte ocot a až potom dolejte soľanku až na doraz, aby po zatvorení veka trochu vytekala. Ak nie je dostatok kvapaliny, použite nadbytočnú. Pred použitím ho nezabudnite prevrieť.
Paradajky necháme odstáť, aby mohol unikať všetok vzduch. Za týmto účelom nádobu pravidelne otáčajte.
Zatvorte polotovary viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej deky. Po dni môžu byť plechovky umiestnené na chladnom mieste na trvalé uskladnenie.
