Palacinky s mrkvou a hráškom sú tradičným ruským jedlom. Môžete si ho uvariť kedykoľvek počas roka, najlepšie však koncom leta alebo začiatkom jesene, keď už bola zozbieraná úroda mrkvy a v lese sa objavili čerstvé huby. Na plnenie sa najčastejšie používa konzervovaný hrášok.
Je to nevyhnutné
-
- Cesto:
- 1 šálka múky
- 1, 5 pohárov mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 štipky soli;
- 30g masla;
- Na plnenie;
- 3 mrkvy;
- 6-8 lyžíc konzervovaného hrášku
- 5-6 stredne veľkých húb;
- 1 jablko;
- 1/4 cibule;
- 4 lyžice múky;
- soľ
- Mleté čierne korenie
- petržlen a iné byliny;
- 40g masla;
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do veľkej misy, vmiešajte múku, pridajte 2 surové vajcia a pár štipiek soli. Toto všetko premiešajte, aby ste získali homogénnu a dosť tekutú hmotu. Mlieko by malo byť studené a vajcia sa použijú úplne bez toho, aby sa oddelilo biele od žĺtka. Cesto necháme stáť pri izbovej teplote asi desať minút.
Krok 2
Vložte trochu živočíšneho tuku do panvice a zapaľte. Musíte sa silne zahriať, aby sa prvá palacinka nestala hrudkovitou. Pečieme palacinky najbežnejším spôsobom, vyprážame z oboch strán a preložíme v šmýkačke na miske vhodnej veľkosti.
Krok 3
Na prípravu náplne mrkvu dôkladne umyte a ošúpte. Nakrájajte ho na kocky. Nasekajte zelenú. Môžete použiť iba petržlen alebo zeler, alebo ich môžete rozmixovať, nebude to horšie.
Krok 4
Huby opláchnite, ošúpte a povarte podľa ich druhu. Nemôžete variť biele, pršiplášte a huby. Potom tiež nakrájajte na kocky. Kombinujte ich s mrkvou a bylinkami a vložte ich do hlbokej panvice alebo hrnca. Pridáme rastlinný olej a trochu podusíme, aby zelenina zmäkla. To sa deje v priebehu niekoľkých minút, nie je potrebné čakať, kým sa kôra objaví.
Krok 5
Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mrkve a hubám. Do hrnca pridáme pol pohára vody, zakryjeme ho a dusíme na miernom ohni domäkka.
Krok 6
Plnku preceďte cez gázu alebo jemné sitko. Vývar oddeľte do nádoby alebo misky, ale nevyprázdňujte. Je potrebný na omáčku. Vložte plnku do misy, osoľte, pridajte čierne korenie. Môžete pridať štipku cukru a pár kvapiek octu, ale nie je to potrebné.
Krok 7
Natankovať. Pre ňu vezmite 4 lyžice múky a 40 g masla. Zmiešajte ingrediencie. Rozdeľte to, čo máte, na polovicu. Jedna časť pôjde na plnenie, druhá na omáčku.
Krok 8
Časť zálievky, ktorá je určená na plnenie, vložte do pripravenej zeleniny. Pridajte tam hrášok. Suroviny zmiešajte tak, aby bol hrášok viac-menej rovnomerne rozložený. Pred podávaním naplňte palacinky a zľahka ich opečte.
Krok 9
Pripravte omáčku. Zvyšok zálievky zmiešajte s vývarom, aby vznikla homogénna hmota strednej hustoty. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. …
