Ryžový ocot prišiel k Rusom z Japonska, kde sa bežne používa ako prísada do sushi a rožkov. Avšak je niekedy dosť ťažké ho kúpiť v domácich obchodoch, takže potrebujete vedieť, ako môžete nahradiť ryžový ocot bez toho, aby boli dotknuté jeho vlastnosti.
Inštrukcie
Krok 1
Ryžový ocot bol prvýkrát vynájdený v Číne, odkiaľ sa začal dodávať do Japonska - a dokonca aj vtedy len pre privilegovaných členov spoločnosti. Iba o dve storočia neskôr ho mohli ochutnať obyčajní ľudia, ktorí rýchlo ocenili miernu, korenistú chuť ryžového octu a začali jeho antibakteriálne vlastnosti využívať pri varení surových rýb, ktoré sú medzi Japoncami veľmi populárne. Ryžový ocot môžete nahradiť bežným octom, vínnym alebo jablčným octom, je však dôležité nepreháňať to s použitým množstvom náhrady - koniec koncov, hlavnou hodnotou ryžového octu je jeho mierna chuť.
Krok 2
Ak si prajete, môžete si samostatne pripraviť náhradu za ryžový ocot z cukru, soli a hroznového octu, pričom si vezmete 3 lyžičky. cukor, 1 lyžička. soľ a 4 lyžice. l. ocot. Tieto komponenty musia byť dôkladne zmiešané a varené na miernom ohni, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. V takom prípade by sa zmes nemala nechať zovrieť. Čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu môžete tiež pokvapkať prevarenou sushi ryžou s trochou vody a cukru.
Krok 3
Ak chcete vyrobiť svoj vlastný ryžový ocot, musíte si vziať malé množstvo japonskej guľatozrnnej ryže, 1, 5 lyžice. l. cukor, pol lyžičky soli a ¼ lyžice. l. droždie. Ryža musí byť namočená na štyri hodiny v uzavretej nádobe s vodou na chladnom mieste. Potom musí byť namočená ryža vypustená bez stlačenia a voda musí byť vypustená do 250-miligramového pohára, do ktorého sa pridá ďalšia ¾ vody z rovnakého pohára. Potom sa tam pridá cukor, zmes sa dôkladne premieša a nechá sa stáť dvadsať minút, aby sa varila vo vodnom kúpeli, potom sa ochladí a naleje do nádoby.
Krok 4
Keď je roztok pripravený, musíte doň pridať droždie a nádobu s budúcim ryžovým octom umiestniť na tmavé miesto najmenej na štyri dni. Keď všetky bubliny zmiznú z povrchu roztoku, musí sa naliať do novej čistej nádoby a lúhovať mesiac. Po tomto období sa ocot zbaví zákalu pomocou pridaného vaječného bielka a následného varu. Potom sa plní do fliaš, ochladí sa a použije sa podľa určenia.
