Rožky a sushi sú pevne zakorenené v každodennom živote moderných labužníkov, ktorí sa dokonca naučili, ako si pripraviť sushi samostatne, zakúpením všetkých potrebných ingrediencií v obchode. Čo však v prípade, že pre nich nie je vždy k dispozícii ryžový ocot? Riešenie je jednoduché - je možné ho vymeniť alebo pripraviť doma.
Je to nevyhnutné
- - soľ,
- - cukor,
- - vínny ocot,
- -citrónová šťava,
- - mixér alebo mixér,
- - guľatozrnná ryža,
- -bielok,
- - droždie,
- -gaza.
Inštrukcie
Krok 1
Rodiskom ryžového octu je Čína, odkiaľ bol produkt dovezený do Japonska, kde si ho mohli kúpiť výhradne privilegované vrstvy spoločnosti. Ryžový ocot sa stal bežným ľuďom dostupný až o niekoľko storočí neskôr a dnes sa považuje za jednu z hlavných ingrediencií každodennej japonskej kuchyne. V Japonsku je oceňovaný nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre antibakteriálne vlastnosti, ktoré sú veľmi dôležité pri konzumácii surových rýb, ktoré sú Japoncami tak populárne.
Krok 2
Ak ryžový ocot nebol včas po ruke, je možné ho nahradiť vínom, jablčným muštom alebo dokonca obyčajným octom. V tomto prípade je veľmi dôležité nepreháňať to s množstvom náhrady - koniec koncov, rozdiel medzi ryžovým octom je jeho mierna chuť a príliš veľa iných octov môže pokaziť chuť varených jedál. Môžete si tiež pripraviť hroznový ocot, soľ a cukrovú omáčku (4 lyžice prvej zložky, 1 lyžička soli a 3 lyžice cukru). Tieto komponenty musia byť zmiešané a varené, kým sa cukor a soľ nerozpustia, bez toho, aby ocot uvaril. Ak chcete, môžete uvarenú sushi ryžu namočiť s citrónovou šťavou zmiešanou s trochou cukru a zriedenou vo vode.
Krok 3
Ak si chcete pripraviť ryžový ocot doma, musíte si vziať bielu guľatozrnnú ryžu, cukor, vaječný bielok, droždie a kúsok gázy. Prvým krokom je namočenie ryže tak, že ju umiestnite na štyri hodiny do zapečatenej nádoby s vodou a umiestnite na noc na chladné miesto. Ráno musí byť ryža vypustená, ale nesmie byť vytlačená - voda musí byť vypustená do pohára (250 ml) a musí sa do neho pridať ¾ pohára s rovnakým objemom. Cukor musí byť dôkladne premiešaný a zmes musí byť varená v dvadsaťminútovom vodnom kúpeli. Potom musí byť ochladený a scedený do nádoby.
Krok 4
Na 1 liter pripraveného roztoku pridajte štvrtinu polievkovej lyžice čerstvého droždia a nádobu so zmesou odložte na štyri dni na tmavé miesto. Keď všetky bubliny zmiznú z jej povrchu, musí sa budúci ocot naliať do čistej nádoby a trvať na tom mesiac. Po mesiaci ho musíte precediť, pridať do neho vaječný bielok, ktorý ho očistí od zákalu, a prevrieť. Po uvarení by mal byť ocot fľašovaný a chladený.
