Ryžový ocot je jednou z obľúbených zložiek ázijskej kuchyne. Tento ocot dodáva jedlu rozpoznateľnú chuť. Ak si z nejakého dôvodu nechcete alebo nemôžete kúpiť ryžový ocot v obchode, môžete si ho vyrobiť sami doma. Ryžový ocot sa zvyčajne vyrába z ryžového vína, ale dá sa vyrobiť aj z kvasenej ryže.
Je to nevyhnutné
-
- Cukor
- Kvasinky
- Bielok
- Biela lúpaná guľatozrnná ryža
- Čistá bavlnená tkanina alebo obyčajná gáza
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu namočte na štyri hodiny do širokej misky so studenou prevarenou vodou. Po uplynutí tejto doby preceďte ryžu cez plátno. Výslednú tekutinu dajte na noc do uzavretej nádoby ochladiť.
Krok 2
Vyberte tekutinu z chladničky a pridajte do nej cukor. Potrebujete jednu šálku ryžovej vody? šálky cukru. Dobre premiešajte.
Krok 3
Pripravte si vodný kúpeľ alebo dvojitý bojler. V dvojitom kotle varte asi 20 minút zmes cukru a ryžovej vody, asi hodinu ohrievajte na vodnom kúpeli na miernom ohni. Ochlaďte a nalejte do sklenených, smaltovaných alebo kameninových nádob. Chcete materiál, ktorý nebude reagovať s octom, tak vystrihnite kov.
Krok 4
Pridať za každé 4 šálky tekutiny? lyžicu čerstvého droždia, dobre premiešaj. Pripevnite čistú gázu k nádobe gumičkou alebo šnúrkou, aby budúci ocot mohol dýchať a aby bol bez nečistôt. Presuňte sa na tmavé a teplé miesto na 4-7 dní. Miešajte raz denne. Musíte počkať, kým sa bubliny v tekutine prestanú objavovať.
Krok 5
Nalejte výslednú tekutinu do čistej sklenenej nádoby a vyberte ju ďalší mesiac, aby sa proces dokončil.
Krok 6
Pred nalievaním octu do fliaš ho prefiltrujte a povarte ho. Ak chcete čistý ryžový ocot, pridajte 1 šľahaný proteín do 20 šálok octu a povarte ich a znova prefiltrujte.
