Aj dnes je konzumácia živých chobotníc považovaná za neslýchanú exotiku vo všetkých krajinách okrem Kórey, kde je toto jedlo pochúťkou. Napriek neatraktívnemu vzhľadu, dlhým chápadlám a pevnému telu sa živé chobotnice v kórejských reštauráciách ľahko skonzumujú. Je však veľmi, veľmi ťažké jesť tento morský život nažive.
Príprava chobotnice
Chobotnice majú veľkú hlavu, osem lepkavých silných tykadiel a malé oči. Ich telá navyše obsahujú atrament, ktorý môže byť jedovatý. Kórejskí kuchári pripravujú chobotnicu na jedenie nasledujúcim spôsobom: vytlačia jej dosť silné telo, aby ho opustila slaná voda. Potom chobotnica slabne - a po rozrezaní vrecka s atramentom stratí vedomie. Potom šéfkuchár rozseká chápadlá na kúsky, aby ich labužníci ľahšie zjedli - zatiaľ čo nakrájané kúsky zostanú nažive ďalšie tri hodiny.
Niektorí Kórejčania chobotnicu jedia bez rezania a kúsky zubov odhryzujú z chápadiel.
Čerstvé a stále živé chobotnice sa držia v ústnej dutine a pokračujú v boji o život, lipnú na jazyku početnými prísavkami. To je veľmi nebezpečné, pretože sa vyskytlo niekoľko prípadov, keď sa chobotnica po prehltnutí prisala na steny hrdla pomocou prísaviek a človek zomrel na udusenie. Mäso z chobotnice sa však žuje celkom ľahko, jediným problémom je prilepenie tohto jedla k jazyku, zubom a vnútornému povrchu líca. Chápadlá chobotnice sú zvyčajne jednoducho omotané okolo tyčiniek a vložené do úst.
Alternatívne
Ak stále chcete vyskúšať chobotnicu, ale extrémna verzia so živým pokrmom nie je vhodná, môžete využiť šancu a vyskúšať „chobotnicu tancujúcu v ryži“. Na jeho prípravu sa používa mŕtva hlavná zložka, ktorej tykadlá sa pri podávaní polievajú sójovou omáčkou. Sodík v omáčke vyvoláva reakciu v bunkách tykadiel, čo vedie k uvoľňovaniu voľných iónov, ktoré „šteklia“nervové zakončenia chobotnice. Miska tak začne efektívne tancovať na tanieri a rozptýli zrnká ryže po okolí.
Podobný účinok sa pozoruje pri podávaní kalamárov so sójovou omáčkou - ich nervové vlákna sú úplne odkryté, pretože nemajú ochranný myelínový obal.
Jedenie živej chobotnice má však svoj vlastný posvätný a rituálny význam - človek, ktorý sa na to odváži, má podľa Kórejčanov mimoriadne osobné vlastnosti a bojový charakter. Toto jedlo často konzumujú ľudia trénujúci starodávne bojové umenia - týmto spôsobom trénujú svoju koncentráciu a vytrvalosť. Zvyšok možno uspokojí ich zvedavosť v spoločnosti tancujúcej mŕtvoly chobotnice.
