Na základe kefíru môžete rýchlo zamiesiť ľahkú prísadu na koláče, vdolky alebo palacinky. Používajte nielen čerstvý, ale aj mierne okyslený kefír - pečivo sa ukáže ako nemenej chutné. Aby bolo cesto vláčne a vzdušné, pridajte doň sódu bikarbónu. Nie je potrebné ho uhasiť - kyslý kefír neutralizuje charakteristickú chuť.
Nadýchané palacinky
Vyskúšajte jeden z najjednoduchších receptov - kefírové palacinky. Ukázalo sa, že sú veľmi svieže a chutné. Meníte stupeň sladkosti podľa svojich predstáv, nezabudnite však, že príliš sladké cesto zhorí.
Budete potrebovať:
- 1 pohár kefíru;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 0,25 čajovej lyžičky soli;
- 1 pohár pšeničnej múky;
- zelenina málo na vyprážanie.
Aby bolo cesto vzdušné, pred miesením preosejte múku.
Nalejte kefír do hlbokej misy, pridajte cukor, soľ a sódu, zmes premiešajte. Po častiach nasypeme múku, cesto dobre potrieme, aby sa nevytvorili hrudky. Konzistenciou by hmota mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Zahrejte neparfumovaný rastlinný olej na panvici. Nepridávajte príliš veľa tuku, inak budú placky ploché a bez chuti. Cesto dajte lyžicou do panvice vo forme okrúhlych alebo podlhovastých koláčov. Keď je spodná strana palaciniek zhnednutá a vrch buble, panvicu otočte a pokračujte v smažení. Pripravenosť skontrolujte prepichnutím palacinky vidličkou - na zuboch by nemali zostať zvyšky cesta.
Hotové palacinky vložte do hlbokej misky a udržujte ich v teple. Podávame horúce spolu s kyslou smotanou, medom, džemom a inými lahodnými polevami.
Koláče s rôznymi náplňami
Pri plánovaní pečenia koláčov nie je potrebné rozbiehať kysnuté cesto. Vytvorte rýchle cesto s kefírom. Pirohy z neho vyrobené s rôznymi plnkami sa dajú piecť v rúre, je však oveľa chutnejšie vyprážať ich na rastlinnom oleji. Kefírové cesto sa ukáže ako veľmi jemné a po vyprážaní rýchlo získa chrumkavú hnedú kôrku. Podľa tohto receptu môžete pripraviť aj veľký koláč - pečie sa v rúre alebo v pomalom sporáku.
Budete potrebovať:
- 350 ml kefíru;
- 450 g pšeničnej múky;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 0,5 lyžičky soli;
- 3 lyžice rafinovaného rastlinného oleja.
Na plnenie:
- 300 g hotového mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Koláče môžu byť plnené nielen mäsom. Vyskúšajte zmiešať rybie konzervy s varenou ryžou alebo nakrájanú zelenú cibuľu s vareným vajíčkom. Veľmi chutné sa ukážu aj koláče s jablkami, bobuľami alebo džemom.
Preosiatu múku spojíme s cukrom, soľou a sódou bikarbónou. Nalejte všetko do misy, urobte priehlbinu v múke a nalejte do nej rastlinný olej a časť kefíru. Zmes premiešajte a potom nalejte zvyšný kefír. Cesto vymiesime rukami do hladka. Zhromaždite ho do hrudky, zakryte uterákom a nechajte stáť asi štvrť hodiny.
Pripravte si mleté mäso. Nakrájajte cibuľu nadrobno a vložte do panvice s trochou rastlinného oleja. Smažte cibuľu do priehľadnosti a pridajte do nej mäso. Hrudky rozdrvíme drevenou lopatkou, mleté mäso osmažíme do mäkka, potom podľa chuti posolíme.
Cesto si rozdelíme na malé hrudky, vyvaľkáme ich v múke a vyvaľkáme ich na ploché koláče. Do stredu každej tortilly vložte lyžicu mletého mäsa a potom okraje pevne zalepte, aby mali koláče vzhľad člnov. Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej a vložíme doň placky švovou stranou nadol. Po vyprážaní výrobkov na jednej strane ich obráťte. Hotové pečivo podávajte s čerstvou kyslou smotanou.
