Kurkuma je rastlina z čeľade zázvorových, ktorá rastie na juhu Indie. Iné názvy sú kurkuma, „žltý koreň“. Viac ako štyri desiatky odrôd tejto rastliny sa používajú v potravinárskom priemysle a varení. Kurkuma je zdraviu prospešná a je obľúbeným tradičným liekom.
Kurkuma: všeobecné informácie
Kurkumu priniesli do Európy arabskí obchodníci už v stredoveku. Volal sa potom „indický šafran“. Mali by ste vedieť, že kurkuma a šafran sú rôzne koreniny. Šafran je sušená zložka kvetov krokusu, zatiaľ čo kurkuma je oddenka.
Kurkuma, podobne ako zázvor, obsahuje všetky hlavné stopové prvky (železo, fosfor, jód, vápnik). Sú tu obsiahnuté vo veľmi malých dávkach. Rastlina obsahuje aj zložky, ktoré majú liečivý účinok na ľudský organizmus. Jedná sa o éterické oleje. Zvláštny význam medzi zložkami kurkumy má kurkumín. Je to on, kto dáva produktu žiarivo žltú farbu. Kurkumín sa používa na výrobu potravinového doplnku, ktorý sa používa na výrobu syrov, masla, jogurtov, margarínov.
Lekári sa už dlho zaujímajú o zloženie zložiek kurkumy. Ukázalo sa, že látky tvoriace rastlinu sú schopné inhibovať nádorové bunky bez toho, aby ovplyvňovali zdravé. Používanie prípravkov na báze kurkumy zabraňuje výskytu zhubných nádorov. Vedci predpokladajú, že táto rastlina môže zastaviť rast nových krvných ciev v nádoroch.
Kurkuma: priaznivé vlastnosti a ich liečivé využitie
Rastlina je prírodné antiseptické a antibakteriálne činidlo. Kurkuma sa často používa na dezinfekciu popálenín a rezných rán. Je to silný liek, ktorý pomáha pri zápaloch bez toho, aby spôsoboval vedľajšie účinky. Správne užívanie kurkumy zmierňuje stav pacientov so svrbením, psoriázou, ekzémami. Hojí rany a podporuje obnovu postihnutej pokožky.
Kurkuma zastaví vývoj melanómu zničením buniek, ktoré sa vytvorili.
V kombinácii s karfiolom sa ukázalo, že kurkuma zabraňuje rozvoju rakoviny prostaty a rieši niekoľko ďalších zdravotných problémov mužov.
Rastlina je tiež považovaná za prírodný detoxikátor pečene, inhibuje vývoj Alzheimerovej choroby odstraňovaním usadenín amyloidových plakov v mozgu. Užívanie liekov z kurkumy je dobré pri stimulácii mozgovej činnosti a ničení škodlivých látok, ktoré môžu blokovať mozog.
Kurkuma znižuje riziko leukémie u detí.
V orientálnom a ľudovom liečiteľstve sa kurkuma používa ako antidepresívum.
Ďalšou oblasťou použitia kurkumy je liečba artritídy.
Dobré výsledky sa dosiahli pri účinkoch kurkumových prípravkov na rakovinu pankreasu.
Vedci dokázali, že kurkuma sa môže používať na liečbu chorôb pečene a zažívacieho traktu. Kurkumín sa aktívne podieľa na stimulácii žlčníka, preto sa úspešne používa na nadúvanie a so zvýšenou tvorbou plynov.
Kurkuma normalizuje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu, zmierňuje pálenie záhy. Užíva sa v kombinácii s teplou vodou pri zvýšených teplotách.
V starovekej Indii sa kurkuma používala v kozmeteológii a na čistenie tela, pretože je schopná omladiť telo. Je to silný antioxidant a prírodné antibiotikum. Kurkuma sa odporúča pre tých, ktorí sú obézni alebo diabetici. Aby rastlina mohla úplne prejaviť svoje vlastnosti, musí ju človek brať niekoľko dní.
Kurkuma: poškodenie a kontraindikácie
Výhody kurkumy sú nepopierateľné. Ale táto rastlina môže mať veľmi silný vplyv na ľudské telo. Kurkuma sa nemá užívať spolu s inými liekmi. Tí, ktorí trpia chronickými chorobami, by sa mali pred konzumáciou kurkumy poradiť so svojím lekárom. Zistite, či ste alergický na tento produkt.
Jednou zo zjavných kontraindikácií sú žlčové kamene. Ak máte upchatý žlčovod, mali by ste prestať užívať lieky na báze kurkumy. Môže to byť nebezpečné. Na prevenciu je potrebné použiť ďalšie prostriedky.
Pamätajte na zmysel proporcie. Užívanie malého množstva kurkumy je prospešné, môže zlepšiť stav tela. Ale v prípade predávkovania sú celkom možné nepriaznivé následky.
Kurkuma a varenie
Kurkuma má pikantnú, mierne štipľavú chuť. Korenie z tejto rastliny môže predĺžiť trvanlivosť mnohých potravín, robí ich čerstvejšími. Malá štipka kurkumy dodá pokrmu jedinečnú arómu a jasnú chuť. Z tohto dôvodu sa kurkumový prášok široko používa pri príprave omáčok a marinád.
Farbivo kurkumín umožňuje rastline dať jasnú farbu syrom, maslu, margarínu, pečivu. Jedlo s kurkumou nadobudne jemnú žltú farbu.
Kurkuma sa často pridáva do likérov a iných alkoholických nápojov, do horčicovej omáčky a do objemových zmesí.
Kurkuma, ktorá je plnohodnotným korením, výborne doplní zeleninové, mäsové a rybie pokrmy a spestrí váš jedálniček. Existuje veľa známych receptov, ktoré používajú kurkumu. Jedlá s kurkumou si môžete pripraviť každý deň.
