Rybie suflé je jemný diétny produkt. Môže sa používať ako v detskej výžive, tak aj v lekárskej výžive (pri ochoreniach žalúdka). Pripravte si soufflé zo šťuky - vynikajúce jedlo, ktoré zalieva ústa.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g ostrieža;
- 100 g masla;
- 20 g múky;
- 2 vajcia;
- 120 g mlieka;
- voda;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte 500 g zubáča z kože a kostí. Filé dobre opláchnite pod tečúcou vodou a rozdeľte na dve časti.
Krok 2
Polovicu rybieho filé vložte do hrnca a podlejte vodou.
Krok 3
Filety zubáča uvaríme na miernom ohni domäkka.
Krok 4
Uvarené rybie filé preložíme na tanier a dáme do chladničky pri izbovej teplote.
Krok 5
Uvarené a surové filé zo šťuky prevlečte dvakrát cez jemne nastrúhaný mlynček na mäso.
Krok 6
Priveďte 120 g mlieka do varu.
Krok 7
20 g múky zmiešajte s 0,25 pohárom studenej vody do hladka.
Krok 8
Spojte vriace mlieko a múku. Za stáleho miešania všetko privedieme k varu a vypneme oheň. Výslednú omáčku dajte do chladničky.
Krok 9
Kombinujte mleté rybie filé s múkovou omáčkou.
Krok 10
Bielky oddelíme od žĺtkov od 2 vajec. Pridajte žĺtky do rybej hmoty. Pokrm zakryte bielkom a dajte do chladničky.
Krok 11
50 g masla rozpustíme, mierne ochladíme a pridáme k rybej hmote.
Krok 12
Rybie filé dôkladne zahodíme so žĺtkami a maslom. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
Krok 13
Šľahajte 2 bielka, kým sa nevytvorí hustá pena. Za jemného miešania zhora nadol ich vložte do zmesi na suflé. Dochutíme podľa chuti.
Krok 14
Jedlo so suflé vymastíme maslom a vložíme doň rybiu hmotu.
Krok 15
Soufflé šťuky varíme v dvojitom kotli 25 - 30 minút.
Krok 16
Hotové suflé trochu ochladíme, dáme z formy na tanier. Suflé zalejeme rozpusteným maslom a podávame. Ako prílohu môžete pripraviť zemiakovú kašu alebo mrkvu.
