Ghee je cenný produkt, ktorý sa používa nielen pri varení, ale aj na prípravu domácich kozmetických krémov a masiek, liečivých mastí. Takéto maslo sa v chladničke uchováva oveľa dlhšie bez toho, aby splesnivelo.
Je to nevyhnutné
-
- Pre ghí v rúre:
- 1 kg masla;
- kastról na 2 litre.
- Pre ochutené ghí:
- 1,5 kg masla;
- 25 púčikov karafiátu;
- 2 lyžice. lyžice sezamových semien;
- 1/4 čerstvého muškátového jadra.
- Pre zázvorový olej:
- 1,5 kg masla;
- 5 cm koreňa zázvoru.
Inštrukcie
Krok 1
Ghee v rúre. Vezmite 1 kilogram masla (s vysokým obsahom tuku, najmenej 70%) a rozdeľte ho na 10 rovnakých kúskov (100 gramov). Vezmite kastról s hrubším dnom a bokmi, vložte doň kúsky masla. ¼ - 1/5 objemu panvice by mala zostať voľná. Rúru predhrejte na 150 ° C, vložte tam panvicu bez toho, aby ste zatvorili veko, na 1,5-2 hodiny. Nemiešaj.
Krok 2
Panvicu opatrne vyberte z rúry, aby ste olej príliš nerozmiešali. Na povrchu by mala byť tvrdá tenká kôra, pod ňou by mala byť priehľadná, jantárovo-zlatá ghí, dole by mal byť sediment svetlého zlatého odtieňa. Pomocou štrbinovej lyžice alebo veľkej kovovej lyžice odstráňte z povrchu stvrdnutý film a vložte do samostatnej misky.
Krok 3
Maslo preceďte cez niekoľko zložených gáz alebo sitko a cedník. Vložte sitko alebo plátno do cedníka a cez túto štruktúru sceďte do nádoby. Zároveň sa nedotýkajte zrážok, je lepšie nechať na spodnej časti panvice pár centimetrov masla s časticami mliečneho tuku. Zvyšok umiestnite na to isté miesto, kam ste vložili film.
Krok 4
Ghí ochlaďte v nádobe na teplotu asi 17 - 20 ° C, zatvorte veko. Zvyšky a filmy, ktoré zostanú po čistení, je možné použiť aj na potraviny: pridávať ich do pečiva alebo polievok.
Krok 5
Ochutené ghí Pripravte ghí tak, ako je uvedené vyššie. Keď dáte hrniec do rúry, odoberte kúsok tenkej látky, zabalte do nej klinčeky, sezamové semiačka, nasekaný muškátový oriešok. Keď sa maslo rozpustí, vložte sáčok do hrnca a pokračujte vo varení podľa receptu. Pred prepasírovaním odstráňte korenie. Do čerstvej a varenej zeleniny pridáme klinčekový olej.
Krok 6
Pripravte si zázvorové maslo tak, že do sypkého masla pridáte 5 cm čerstvého koreňa zázvoru nakrájaného na štvrtiny v sáčku z tenkej látky. Využite prípravu aromatického pečiva.
