Pečené kura v rúre je krásne a chutné jedlo ako na sviatočný stôl, tak aj na bežné rodinné stretnutia na večeru alebo na obed. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso v rúre. Jedným z nich je pečenie na rukáve.
Aby bolo kurča pri pečení chutné, je dôležitý nielen výrobný proces, ale aj to, aké kuracie mäso budete piecť. Ideálne sú stredne veľké, nízkotučné a nie suché kurčatá. Mali by ste sa rozhodnúť pre chladené výrobky, v ktorých je zachovaná celistvosť a hustota vlákien viac ako v prípade mrazených. Farba jatočného tela by mala byť ružovkastá, bez modrých škvŕn a pruhov a kurča by nemalo mať silný zápach.
Jemné a šťavnaté kuracie jedlo sa ukáže, keď sa pečie v rukáve so zemiakmi. Budete potrebovať toto stredne veľké jatočné telo, 2 kilogramy zemiakov, 5 strúčikov cesnaku, 5 lyžice. l. rastlinný olej, červená paprika, majonéza. Ak je to žiaduce, môžete červenú papriku nahradiť bežnou.
Najprv musíte pripraviť kuraciu marinádu. Za týmto účelom nasekáme 3 strúčiky cesnaku, pridáme k nim olej, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame. Výsledná zmes by mala byť dobre nastrúhaná zvonka a, ak je to žiaduce, zvnútra, a potom nechať 15 - 20 minút nakysnúť. Kuracie mäso medzitým nasaje omáčku, môžete zemiaky očistiť a nakrájať na veľké kocky, zmiešať ich s majonézou, soľou a zvyšným cesnakom, ktorý je potrebné najskôr nakrájať.
Po 20 minútach musíte dať všetko do rukáva. Mali by ste začať so zemiakmi. Po rozložení v rukáve na plechu ho vyhladíte rukou a na vrch dáte kuracie mäso. Pripravte si vopred plech na pečenie namazaním rastlinným olejom alebo margarínom. Potom konce rukávov zaistite špeciálnymi spojovacími prvkami a misku pokojne pošlite variť do rúry. Rúru stačí predhriať na 180 stupňov a jedlo povaríme 1–1,5 hodiny.
Existuje mnoho spôsobov, ako variť kuracie mäso, takže by ste si mali zvoliť recept, ktorý vyhovuje vašej chuti. Môžete tiež trochu doladiť recept a pridať suroviny, ktoré sa vám páčia.
Na pečenie v rukáve si môžete vziať ako celé korpus, tak aj jeho jednotlivé časti. Podľa toho, ako sa mäso pripravuje a pod akou omáčkou sa podáva, dostanete jedlá, ktoré sa navzájom nepodobajú.
Nie všetkým gazdinkám sa podarí kurča upiecť, aby malo na vrchu chrumkavú kôrku. V skutočnosti existuje niekoľko spôsobov, ako získať kôru postupne pri varení kuracieho mäsa. Najlepší z nich je med. Pred dovarením ním korpus veľkoryso namažte a potom vložte do rúry. Med pomôže nielen vytvoriť kôrku, ale dodá hydinovému mäsu aj príjemnú chuť.
Pomocou grilu môžete dať mäsu pekný zlatý odtieň. Túto funkciu majú takmer všetky moderné kachle. Keď kladiete hydinu na plech, umiestnite ju bližšie k mriežke.
Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť kurčaťa pomocou bežnej kuchynskej vidličky s dlhými zubami. Aby ste to dosiahli, musíte kurča prepichnúť a sledovať, aká farebná šťava sa objaví na mieste vpichov. Ak je priehľadný, potom je pokrm hotový a v prípade, že je šťava zakalená alebo červenkastá, je potrebné ju nejaký čas držať v rúre.
