Dobrým kompótom je nápoj, v ktorom sú maximálne zachované priaznivé vlastnosti bobúľ a ovocia, vitamínov a minerálov. V lahodnom kompóte je vyvážená prírodná sladkosť bobúľ, cukru alebo medu a prírodná „kyslosť“. Zároveň má nápoj príjemnú farbu, od zlatožltej po sýtu vínovú červenú.
Bobule vhodné do kompótu
Ideálnou možnosťou sú čerstvo natrhané čerešne, jahody, maliny, červené a čierne ríbezle. Jablká a marhule, egreše a slivky. Menej vhodné sú čerešne, broskyne a hrušky. Samozrejme, že nepotrebujete všetky bobule naraz. Vyberte kombináciu sladkých a kyslých bobúľ, potom bude nápoj chutnejší. Jablká sú kombinované s akýmikoľvek bobuľami v kompóte. Môžu sa brať ako základ zdravého vitamínového nápoja.
V zime je dobré variť kompóty z rýchlozmrazených bobúľ, z bobúľ vytretých cukrom alebo z domácich prípravkov vo forme bobúľ vo vlastnej šťave, varené najviac 5 minút.
Je dobré kompót spestriť prísadami, ako sú napríklad vetvička mäty alebo citrónového balzamu, pár vetvičiek klinčekov alebo citrónovej kôry. Je veľmi zdravé pridávať do kompótu vetvičky čerešní, malín alebo čiernych ríbezlí.
Konzervácia vitamínov a minerálov
Ak boli zakúpené, skladujte ich v chladničke. Ale nie viac ako 2 dni. V priebehu času sa vitamíny pomaly, ale rovnomerne ničia, bobule strácajú šťavu a užitočné vlastnosti. Pre dlhšie skladovanie použite mrazničku. Mrazené bobule sú ideálne pre kompót.
Okrem vitamínu D, ktorý chýba v bobuliach a ovocí, sa počas procesu varenia všetky ostatné vitamíny v rôznej miere rýchlo ničia. Ako ich uložím? Proces konzervácie cenných látok sa začína nákupom alebo zberom bobúľ. Prejdite ich. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Tesne pred prípravou kompótu bobule umyte. Ak potrebujete krájať jablká, marhule alebo broskyne - urobte to ostrým nerezovým nožom. Používajte iba smaltovaný, nerezový alebo sklenený riad. Doska je lepšia ako drevo.
A čo je najdôležitejšie, vriaca voda má schopnosť neutralizovať účinok askorbát oxidázy, ktorá zase môže ničiť vitamín C. A ak necháte nápoj lúhovať, kým úplne nevychladne, značná časť vitamínov a minerálnych solí prejde z bobule do kompótu, nasýtené užitočnými látkami.
Správna príprava kompótu
Vezmite 3 až 5 litrový hrniec. Naplňte ju čo najväčším množstvom vody a nechajte iba priestor na cukor a bobule.
Keď voda vrie, vyberte bobule kompótu, opláchnite ich studenou vodou, prípadne odstráňte semienka. Veľké bobule je možné rezať. Bobule, ako sú veľké čierne ríbezle alebo egreše, je dobré prepichnúť vidličkou alebo špáradlom. Potom plnohodnotnejšie „dajú“svoje vitamíny a minerály kompótu.
Ak sa rozhodnete pridať klinčeky, vetvičky čerešní alebo malín, opláchnite ich a pridajte do vriacej vody. Po bobuliach je lepšie pridať mätu a citrónový balzam, kôru kompótovať.
Pridajte cukor do vriacej vody, v závislosti od súboru bobúľ a vašich chutí - to je porcia 3 až 10 lyžíc cukru. Ak je to možné, cukor je možné nahradiť medom. Ale pridáva sa do hotového kompótu ochladeného na teplotu nie vyššiu ako 40 ° C. V opačnom prípade sa stratia všetky prospešné vlastnosti medu.
Vložte bobule rýchlo do vriacej vody, po častiach. Po vložení všetkých bobúľ do vriacej vody zakryte panvicu pokrievkou a odložte ich zo sporáka. Bobule sa neodporúča variť, aby sa zachovali ich vlastnosti. Nechajte kompót vylúhovať, kým úplne nevychladne, bez otvorenia veka. Kompot, ktorý dosiahol izbovú teplotu, je pripravený. Môže sa vypustiť z bobúľ a ochladiť v chladničke.
