Roztomilé šišky Gnocco Fritto vyrobené podľa staroitalského receptu sa hodia k akejkoľvek príležitosti a hodia sa najmä k syrom, slanine, omáčke, zelenine a vínu alebo pivu. Gnocco Fritto v Lambardii sa nazýva slávnostný chlieb, ktorý sa podáva na sviatok miestnych svätých. Na rozdiel od krovín sú gniecchi naplnené bublinami a v porovnaní s donutmi sú svieže a úplne vzdušné.
Je to nevyhnutné
- - 500 g múky;
- - 5 g sódy;
- - 10 g soli;
- - 200 - 220 ml vody (najlepšie nasýtenej oxidom uhličitým 3: 1);
- - 570 g olivového oleja (70 ml - na cesto, 500 ml - na vyprážanie).
Inštrukcie
Krok 1
Múku, soľ a sódu bikarbónu spolu zmiešame. Do múčnej zmesi nalejte teplú vodu a 70 g olivového oleja. Vymiesime tvrdé cesto.
Krok 2
Cesto stočte do guľky, vložte do nádoby a zakryte vlhkým uterákom, nechajte stáť jednu hodinu pri izbovej teplote. Cesto sformujte do podoby hustej klobásy, ktorú rozdeľte na štyri časti.
Krok 3
Každý kúsok vyvaľkajte na podlhovastú oválnu tortillu po celej hrúbke vrstvy, ako na halušky. Pri krájaní cesta je lepšie nepridávať múku, pretože cesto sa nelepí na stôl. Čím menej múky použijete pri rolovaní, tým menej často budete musieť pri vyprážaní meniť olej. Oválny plátok nakrájajte na rovnaké kosoštvorce.
Krok 4
V kotlíku zohrejte veľké množstvo oleja, ale neprehrievajte. Na rozohriatom oleji orestujte diamanty do zlatista. Gnecchi je potrebné vyprážať na maximálnom ohni, inak koblihy nebudú nafukovať. Na obrúsok položte hotové šišky, aby sa prebytočný olej sklil.
Krok 5
Gnocco Fritto sa dá ľahko zmeniť na sladkú pochúťku ľahkým posypaním práškovým cukrom.
