Taliansko je považované za rodisko špagiet a nikto s tým nemusí polemizovať. Existuje toľko spôsobov, ako variť dlhé tenké cestoviny, že si všetky z nich nie je možné nielen zapamätať, ale aspoň nejako objednať. Ale najchutnejšie jedlá sa pripravujú podľa klasických talianskych receptov a jedným z nich sú špagety carbonara.
Je to nevyhnutné
-
- 250 g špagiet
- 10 g masla
- 100 g slaniny
- 3 vajcia
- 30 g parmezánu
- cesnak
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ
Inštrukcie
Krok 1
Pretože v klasických vajciach carbonara sú vajcia podrobené iba jemnému tepelnému spracovaniu, na varenie berte iba tie, ktorých kvalita je úplne istá.
Krok 2
Vo veľkom vysokom kastróle uvarte vodu, dochuťte ju soľou a špagety varte 10 minút, až kým nebude pripravený na zuby. Kým sa cestoviny varia, pripravte si omáčku.
Krok 3
Vložte panvicu do ohňa, rozpustite v nej maslo, opečte v nej slaninu nakrájanú na tenké prúžky, kým sa na jej povrchu nevytvorí ľahká kôra. Naplňte strúčik cesnaku, pridajte k opečenej slanine, ale nechajte ho stmavnúť, vyberte ho z panvice len za pár minút.
Krok 4
V samostatnej miske zmiešajte vajcia s 10 gramami strúhaného parmezánu a dobre dochuťte čerstvo mletým čiernym korením z mlyna. Môžete trochu dosoliť, ale pozor, parmezán môže byť sám o sebe veľmi slaný.
Krok 5
Špagety scedíme. Do vaječno-tvarohovej zmesi pridáme dve polievkové lyžice vody, dobre premiešame. Špagety preložíme na opečenú slaninu a dobre premiešame. Vajcia zalejte cestovinami a stále ich dôkladne premiešajte. Oheň pod panvicou by mal byť vypnutý.
Krok 6
Špagety carbonara naservírujte na zohriaty, veľký a plochý tanier, ktorý tesne pred podávaním posypte zvyšným parmezánom.
