Šťavnaté a jemné mäso, oblečené v suchej, korenenej kôrke. Korenie a slanina dodajú pokrmu príchuť. Chuť a vzhľad sú príjemné a technológia varenia veľmi zaujímavá. Vezmite si chudú slaninu, ale vhodná je aj mastná, pretože aróma s výhodou prekročí celé mäso a vyrovná celkovú chuť.
Je to nevyhnutné
- - korenie;
- - ocot;
- - korenie;
- - soľ;
- - nakrájaná slanina - 150 g;
- - kuracie prsia - 2 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Z kuracích pŕs vyrežte kosti a kožu. Získate tak štyri filé. Každé filé rozdelíme na polovicu, malú a veľkú.
Krok 2
Veľké filé rozdeľte vodorovne na dva plasty, ale nerezajte ich až do konca. Otvorte filé pozdĺž rezu, napríklad ako knihu.
Krok 3
To isté urobte s filé - vyrežte vodorovne a otvorte. Položte všetky nakrájané filé, plátky nadol. Osolíme, na jedno filé použijeme tretinu čajovej lyžičky soli. Potrieme korením a čiernym korením. Môžete si vybrať korenie, ktoré vám chutí. Mletá paprika je na túto rolku ideálna.
Krok 4
Ak chcete, aby roláda mala ostrejšiu a jasnejšiu chuť, filé potrite octovou esenciou alebo octom. Otočte filé hore dnom. Malé filé položte cez veľké filé a vyložte okraje.
Krok 5
Na celé filé natrieme nakrájanú slaninu. Rolky zavinieme so slaninou. Natočte niťou. Odložíme na 3 hodiny do chladničky.
Krok 6
Vyberte rošt z rúry, okraje roliek zasuňte medzi tyče. Rolky prepichnite cez rošt drevenými tyčinkami a preložte cez tyče. Vložte rošt s rolkami na hornú úroveň rúry.
Krok 7
Pod rožky položte plech vystlaný alobalom. Spodok rúry môžete jednoducho prikryť fóliovými plechmi. Takto zabránite odkvapkávaniu mastnoty do rúry. Nastavte teplotu v rúre na 50 ° C.
Krok 8
Mierne otvorte dvierka rúry na pečenie. Zapnite režim vetrania, ak je k dispozícii. Rolky sušte päť hodín. O štyri hodiny neskôr bude kurací závitok sušený so slaninou šťavnatý, vlhký. Po piatich hodinách bude kurča suchšie a chuť bude silnejšia. Povrch bude lesklý a suchý. Vnútro mäsa zostane menej vlhké, ale mäkké. Odstráňte nite z hotových roliek, je lepšie ich odvíjať, nie rezať.
