Jemné pečené kuracie mäso s pikantnými tónmi pečených šampiňónov a údenou slaninou pre skutočných estetikov. Nakrájané kuracie mäso podávajte s mladými varenými zemiakmi a mrkvou nakrájanou na kocky.
Je to nevyhnutné
- - jedno celé kurča (1,5 kg);
- - 15 g oleja.
- Na plnenie:
- - 40 g oleja;
- - 100 g údenej slaniny;
- - cibuľová hlava;
- - 2 vetvičky zeleru;
- - 150 g šampiňónov;
- - 50 g čerstvej strúhanky;
- - 2 lyžice. lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
- - soľ a mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Kurča preložíme na plech, kožu potrieme olejom a zakryté alobalom pečieme 1 hodinu.
Krok 2
Údenú slaninu nakrájame nadrobno, vetvičky zeleru, šampiňóny. Pripravte náplň: Na veľkej panvici rozohrejte 25g masla, pridajte nasekanú slaninu, cibuľu a zeler a povarte ich 6 minút, pridajte huby a duste ešte 4 minúty, potom odstavte z ohňa a pridajte strúhanku, petržlenovú vňať a korenie.
Krok 3
Posýpkovou zmesou posypte pekáč. Vrch potrieme zvyšným olejom a odstavíme, kým kurča nevyberieme z rúry.
Krok 4
Z kurčaťa odstráňte fóliu, opatrne nalejte celý korpus výslednou šťavou a pečte ďalšiu pol hodinu - do zlatista a po prepichnutí je šťava priehľadná. V tomto čase vložíme plnku do rúry a pečieme pol hodiny. Kurča nakrájame na 4 porcie a podávame oddelene od plnky.
