Postupná príprava plneného prasiatka: krájanie, príprava mletého mäsa na plnenie, pečenie, podávanie pri podávaní.
Je to nevyhnutné
-
- Prasiatko - 4 kg
- 100g slaniny
- Bravčové droby (pečeň
- srdce
- Jazyk)
- Pohánka - 1 pohár
- Mrkva - 1ks
- Cibuľa - 1-2 kusy
- 2 vajcia
- Petržlen
- kôpor
- korenie
- soľ
- bobkový list
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telo prasiatka obarte horúcou vodou a potom ho očistite od štetín. Korpus potrieme otrubami, umyjeme, zbavíme vnútorností, vnútro opláchneme, utrieme dosucha a potrieme soľou.
Krok 2
Na plnenie:
Opláchnite pečeň, srdce a jazyk. Jazyk uvaríme v osolenej vode, odstránime šupku. Srdce dusíme s koreňmi, korením a slaninou, pridáme jazyk a pečeň. Uvarené vnútornosti prepasírujte cez mlynček na mäso, pridajte pohánku uvarenú do polovice varenia, osmaženú cibuľu, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Naplňte prasiatko mletým mäsom, zašiť rez niťou, položiť na zadnú stranu hore, zastrčiť nohy. Hornú časť a boky ošípanej vymastíme tukom alebo olejom a pečieme v horúcej rúre, pravidelne podlievame vodou a vymastíme tukom, aby sa jatočný trup nespálil alebo nepraskal po okrajoch.
Krok 3
Hotové prasa preložíme do širokej misy, natrieme varené zemiaky posypané kôprom, čerstvú zeleninu (paradajky, uhorky), po okrajoch kyslé uhorky.
