Woodcock alebo Woodcock je najobľúbenejší športový lovecký objekt. Mäso týchto vtákov sa považuje za pochúťku. Navyše, vaša vlastná korisť chutí vždy lepšie. Woodcocks sú varené hlavne vyprážané.
Je to nevyhnutné
-
- 6 ks sluka lesná;
- 150 g masti;
- 1 pohár suchého červeného vína;
- 1 lyžička borievky;
- soľ
- korenie podľa chuti;
- 50 g olivového oleja;
- 40 g masla;
- bochník chleba na hrianku;
- 100 g čerešní.
Inštrukcie
Krok 1
Pečená sluka na červenom víne
Na pripravený korpus jemne posuňte kožu okolo krku, len ju úplne neodstraňujte. Mäso potrieme soľou a rozdrvenými borievkami. Zakryte ho tenkými plátkami masti a stiahnite kožu dozadu. Potom korpus obalte niťami a opekajte 20 minút, pričom na panvicu z času na čas podlejte suché červené víno.
Krok 2
Plnená sluka lesná
Pripravené sluky potrieme soľou a vložíme dovnútra na plátok slaniny. Pripravte si plnku: chlieb nakrájajte na tenké plátky, podlejte teplým mliekom, pridajte kúsok masla a roztlačte vidličkou. Dochutíme soľou, bylinky a vajce nasekáme a miešame. Môžete pridať trochu strúhanky. Korpus naplníme plnkou, obalíme ho kúskami slaniny, zaviažeme špagátom a orestujeme na masle. Zalejeme vínom a dáme piecť do rúry. Hotové korpusy opatrne prekrojíme na polovicu. Pokvapkajte ich šťavou uvoľnenou počas vyprážania a podávajte so zemiakmi alebo ryžou.
Krok 3
Woodcock with cherry
Vykuchané a umyté sluky posolíme, posypeme citrónovou šťavou, do každého vrecka gázy vložíme každý plátok slaniny, kúsok masla a 5 čerešňových kôstok. Potom obalte korpusy na plátky slaniny a zaviažte niťou. Zvyšnú slaninu a maslo rozpustíme na plech, vložíme pripravené sluky a vyprážame, pravidelne ich podlievame uvoľnenou šťavou. Môžete pridať trochu vody alebo vývaru. Hotové korpusy vyberte, prekrojte na polovicu a vyberte čerešňové kôstky. Na vtáčika nalejte šťavu z plechu a ozdobte čerešňami.
Krok 4
Woodcock on toast
Pripravenú hru dochuťte soľou, obalte v širokých tenkých plátkoch slaniny, zaviažte ju niťami a opečte zo všetkých strán dochrumkava. Potom vložte hernú panvicu na 20 - 25 minút do rúry. Počas varenia nezabudnite jatočné telá zaliať tukom, ktorý sa vytvoril počas vyprážania. Hotové korpusy vyberte, odviažte a poukladajte na opečené krajce chleba. Hornú časť sluky pokryjeme plátkami slaniny a polejeme šťavou z panvice, ozdobíme bylinkami.
