V hubárskej sezóne, keď si ich môžete nazbierať sami, sa na jedálenskom stole objaví ponuka s hubami. Či už to bude vynikajúca julienne alebo len opečené zemiaky s hubami, hosteska si vyberie. Ale huby sú nepochybne jedným z najdôležitejších miest obedového menu.
Zloženie:
- Zemiaky - 5 hľúz;
- Mrkva - 1 ovocie;
- 1 cibuľa;
- Huby - 300 g;
- Údeniny - 300 g;
- Nakladané uhorky - 2 ks;
- Rajčinová pasta;
- Adjika - 2 polievkové lyžice;
- Soľ korenie;
- Čerstvá zelenina - podľa vkusu;
- Bobkový list.
Príprava:
- Z údenín, to znamená z akejkoľvek súpravy mäsa, ktoré je v chladničke: kuracie, hovädzie mäso atď., Uvarte vývar. Ak sa použijú párky alebo párky, nie je potrebné ich do vývaru použiť. Uvarené mäso vyberte, ochlaďte a rozoberte z kostí.
- Huby predtým namočte do studenej vody, potom odstráňte špinu a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pripravené šampiňóny uvaríme na mäsovom vývare.
- Zemiaky umyjeme a olúpeme, nakrájame na malé kocky. Do hubového vývaru pridáme nakrájané zemiaky a podľa chuti osolíme.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu. Mrkvu umyte a ošúpte. Jednu polovicu mrkvy nasekajte na malé kocky a pridajte do panvice s hubami, zemiakmi a mäsom. Nakladané uhorky nasekajte na malé kocky.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná, pridáme k nej druhú polovicu nastrúhanej mrkvy. Všetko premiešame a trochu orestujeme. Potom naplňte nasekané uhorky a pridajte k zelenine trochu vývaru. Všetko dusíme na strednom ohni asi 15-20 minút za stáleho miešania.
- Na konci dusenia pridajte k zelenine adjiku, paradajkovú pastu a lavrushku. Dusíme ešte pár minút a odstavíme z ohňa. Keď sú zemiaky uvarené, vložte zeleninu do hrnca a polievku duste na miernom ohni prakticky bez varu asi 20 minút.
