Každý rok ľudia čoraz viac hovoria o tom, že konzumácia mäsa je pre telo škodlivá. Spotrebitelia napriek tomu naďalej kupujú mäso v obrovských množstvách a pripravujú z neho rôzne jedlá. Je to len tak, že pri nákupe je dôležité neurobiť chybu a nemýliť si chladené mäso s rozmrazeným.
Aby bol mäsový pokrm šťavnatý a chutný, je potrebné zakúpiť si dobre vychladené mäso na trhu alebo v obchode. Chladené mäso je mäso, ktoré sa skladuje pri negatívnej teplote. Ale bežní spotrebitelia nie sú vždy schopní orientovať sa a rozlíšiť rozmrazené mäso od chladeného. Ak bolo mäso už zmrazené a rozmrazené, potom veľmi stráca na kvalite. V procese rozmrazovania sa z mäsa jednoducho vymyjú užitočné extrakčné látky a bielkovinové látky, ako aj mäsová šťava. Prirodzene, také jedlo už nebude chutné a výživné.
Predajcovia sa zvyčajne pokúšajú podvodne vydávať rozmrazené mäso ako chladené. Stále sa však môžete naučiť rozlíšiť ich podľa takzvanej sušiacej kôry, ktorá sa tvorí na povrchu mäsa. Táto kôra by mala mať lahodnú ružovkastú farbu. Mäso by nemalo byť pri krájaní nechutne lepkavé. Ak vyberáte chladené hovädzie mäso, malo by byť červené. Normálna farba pre teľacie mäso je ružová. Konzistencia každého mäsa musí byť však dostatočne pevná a pevná. Ak stlačíte povrch mäsa a ryha rýchlo zmizne, znamená to, že mäso nebolo zmrazené. Uvoľnená mäsová šťava ochladeného produktu by mala byť priehľadná. A tuk z chladeného mäsa sa pri rozdrvení zvyčajne rozpadne. Okrem toho musí mať nevyhnutne žltkastý odtieň alebo musí byť biely. Tuk z kvalitného mäsa, ktoré nebolo rozmrazené, bude vždy pevný.
Ak hovoríme o rozmrazenom mäse, jeho povrch bude lepkavý a trochu vlhký. Z hľadiska konzistencie nie je také nekvalitné mäso nikdy elastické. Fossa z stlačenia prstom sa teda určite neobnoví. Po rozmrazení tiež mäso zvyčajne stratí svoj špecifický mäsový zápach. Ale často tam je nepríjemný zápach vlhkosti. Pokiaľ ide o farbu na reze a na povrchu rozmrazeného mäsa, je zvyčajne tmavá so sivým odtieňom. To je nevyhnutnosť pri výbere dobrého chladeného mäsa.
V súčasnosti sa na predaj tovaru s nízkou kvalitou používajú najprefíkanejšie metódy. Predajcovia mäso dokonca farbia, používajú špeciálne osvetlenie okien a zdobia ho bylinkami a citrónmi. Preto musí byť moderný spotrebiteľ obzvlášť ostražitý, ak chce pripraviť bežné jedlo z mäsa.
