Hnedá (hnedá) ryža je prírodný zdravý produkt s mierne orieškovou príchuťou. V porovnaní s bielou je tvrdšia, takže sa varí trochu inak a trvá to dlhšie. Z hnedej ryže sa dá pripraviť veľa výživných jedál. Jedná sa o prvý a druhý chod, obilniny, pilaf, šaláty, pudingy a kastróly. Výborne sa hodí aj k strukovinám, sójovým výrobkom, hubám, orechom, zelenine, morským plodom, ovociu a mäsu.
Vlastnosti a obsah kalórií v hnedej ryži
Hnedá ryža sa považuje za najužitočnejšiu odrodu, pretože sa šúpa iba z vrchnej šupky, čím sa zachovajú všetky otruby a živiny.
Zloženie hnedej ryže je rozmanité. Obsahuje veľa vitamínov vrátane B, C, A, E, PP a karoténu. Obsahuje tiež veľa stopových prvkov: zinok, sodík, meď, mangán a dokonca aj také ako selén, jód a železo - potrebné na udržanie imunity a mozgových funkcií. Hnedá ryža je zdrojom nenasýtených mastných kyselín, sacharidov, bielkovín a esenciálnych aminokyselín, čo umožňuje ľudskému telu vytvárať bielkoviny bez použitia živočíšnej potravy.
Hnedá ryža vďaka obsahu vápnika zabraňuje rozvoju osteoporózy a draslík a horčík v nej obsiahnuté pomáhajú v boji proti srdcovo-cievnym chorobám a normalizujú krvný tlak. Má tiež dobrý vplyv na nervový systém - pomáha v boji proti depresiám a zvýšenej nervozite. Tento druh ryže stabilizuje krvný obeh, zlepšuje činnosť obličiek a normalizuje vodnú rovnováhu v tele.
Má obklopujúci majetok. Akonáhle je ryžový lepok v tráviacom systéme, jemne ho obklopuje steny žalúdka a pažeráka. Preto bude hnedá ryža užitočná pre ľudí trpiacich na vredy, zápal žalúdka a vysokú kyslosť.
Konzumácia hnedej ryže môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v tele. A kvôli vysokému podielu vlákniny a biologických absorbentov (vlákniny), ktoré čistia gastrointestinálny trakt, sa takáto ryža často používa na chudnutie.
Odborníci neodporúčajú konzumovať hnedú ryžu viac ako 2-3 krát týždenne. Pretože telo môže na jeho prebytok v strave reagovať nadúvaním a plynatosťou.
Obsah kalórií v zrnách surovej hnedej ryže je 337 kcal a po uvarení je tento údaj 110 kcal na 100 gramov produktu.
Hnedá ryža so zeleninou
Neobvyklá kombinácia hnedej ryže a sezónnej zeleniny dodáva jedlu jedinečnú príchuť. Takáto ryža so zeleninou sa môže použiť ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Pred varením sa odporúča niekoľko hodín namočiť hnedú ryžu.
Zloženie:
- hnedá ryža - 200 gramov;
- mrkva - 2 ks.;
- červená sladká paprika - 100 gramov;
- listy kapusty - 5-6 ks.;
- huby - 100 gramov;
- červená cibuľa - 3 ks.;
- tekvicové semená - 80 gramov;
- sezamové semienka - 80 gramov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zázvor - 20 gramov;
- horké čili podľa chuti;
- sójová omáčka podľa chuti;
- olivový olej - 2 lyžice l;
- soľ a korenie podľa chuti
Metóda varenia:
- Opláchnite hnedú ryžu v studenej vode, kým nie je voda čistá. Po umytí je vhodné obariť hnedú ryžu vriacou vodou. A potom znova zalejeme studenou vodou. Ryžu uvaríme a na chvíľu odstavíme.
- Červenú papriku dobre opláchnite, zbavte ju semienok, odstráňte biele šmuhy a nakrájajte na kocky. Mrkvu očistite a tiež nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja a preložte do nej na kocky nakrájanú mrkvu a papriku. Potom pridajte nejaké čili, pokvapkajte sójovou omáčkou a povarte ich pár minút.
- Strúčiky cesnaku a zázvor najemno nasekáme, pridáme na panvicu a zľahka opečieme.
- Nakrájajte kapustové listy a pridajte tiež do panvice. Potom pokropíme olejom. miešajte a povarte 10 minút.
- Po uplynutí času pridáme do panvice nakrájané šampiňóny. Po 3-4 minútach pridajte nakrájanú cibuľu spolu s tekvicovými semienkami a sezamovými semiačkami.
- Varíme ešte pár minút, potom pridáme ryžu a trochu sójovej omáčky. Všetko dôkladne premiešame a dusíme, kým ryža nevstrebá všetky šťavy.
Hnedá ryža so slaninou a čiernookým hráškom
V tomto recepte môžete použiť vodu na smaženie zeleniny, ak uprednostňujete možnosť bez oleja. Toto jedlo je možné použiť ako obed alebo večeru.
Zloženie:
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 2 stopky;
- zelená paprika - 1 ks;
- slanina - 4 prúžky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- hnedá ryža - 1 pohár;
- voda - 2 poháre;
- paprika - ½ lyžičky;
- sušený tymián - ½ lyžičky;
- soľ - ½ lyžičky;
- mleté čierne korenie - ¼ lyžička;
- varený čiernooký hrášok ½ šálky;
- zeleň podľa chuti.
Metóda varenia:
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a zohrejte na stredný oheň. Pridajte nakrájanú cibuľu, zeler, papriku a slaninu. Varíme 5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
- Potom pridáme cesnak a dusíme ďalšie 2-3 minúty, kým cesnak nie je voňavý, za stáleho miešania. Ak sa ingrediencie v panvici začnú lepiť, pridajte niekoľko lyžíc vody.
- Do panvice pridáme hnedú ryžu, vodu, papriku, tymian, soľ a korenie. Dajte dusiť, potom znížte teplotu na minimálnu teplotu. Prikryjeme a dusíme 30-40 minút, alebo kým ryža nebude jemná a vstrebateľná.
- Potom ryžu odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme 5 minút lúhovať. Hoďte ho uvareným hráškom s čiernymi očami, pridajte soľ a korenie. Pridajte bylinky a podávajte.
Rizoto z hnedej ryže s paradajkami a paprikou
V tomto recepte môže byť kurací vývar podľa potreby nahradený zeleninovým vývarom; na tento účel vezmite cibuľu, cesnak, mrkvu a inú zeleninu podľa vášho vkusu a povarte ju.
Zloženie:
- hnedá ryža - 300 gramov;
- cibuľa - 1 ks.;
- paprika - 1 ks.;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ podľa chuti;
- paradajky - 400 gramov;
- kurací vývar - 1 liter;
- bazalka podľa chuti;
- olivový olej - 2 lyžice l.
Metóda varenia:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte a nakrájajte tiež strúčiky cesnaku.
- Nalejte olivový olej do panvice alebo hrnca, zohrejte a niekoľko minút na ňom osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak. Cibuľa by mala mať mierne zlatistú farbu. Potom pridáme hnedú ryžu a restujeme ešte 2 - 3 minúty.
- Potom pridajte pohár hotového kuracieho vývaru. Hnedá ryža sa varí najmenej 30 minút, preto každých 7-10 minút prilievajte potrebné množstvo vývaru, aby sa ryža nerozpražila.
- Paradajky umyte a nakrájajte. Papriku tiež umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na veľké kúsky.
- Nalejte olivový olej do samostatnej panvice, pridajte paradajky a duste ich 5 minút. Vložte nakrájanú papriku do panvice a duste ju asi 10-15 minút, pričom panvicu prikryte pokrievkou.
- Dusené paradajky s korením preložíme na ryžu, osolíme, poriadne premiešame a pridáme bazalku. Pred podávaním ozdobíme strúhaným parmezánom.
Hnedá ryža s hubami jednoduchý recept
Recept na hnedú ryžu s hubami sa pripravuje veľmi ľahko. Miska sa ukáže ako veľmi chutná a uspokojujúca. Je to skvelé aj pre vegetariánov.
Zloženie:
- hnedá ryža - 1 pohár;
- voda - 2, 5 pohárov;
- šampiňóny - 200 gramov;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Hnedú ryžu dobre opláchnite a namočte na 2 hodiny do studenej vody.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu. Pridajte olivový olej na panvicu alebo do hrnca a cibuľu duste do mäkka.
- Šampiňóny dobre opláchnite a nakrájajte. Potom ich pridajte k cibuli a smažte ich 1 minútu. Prilejeme vodu a privedieme k varu.
- Po prevarení vody pridáme namočenú hnedú ryžu a opäť privedieme k varu. Potom pridáme soľ, korenie a miešame. Znížte oheň na minimum, zakryte a duste, kým sa tekutina neodparí 30-40 minút.
- Po odstavení z ohňa nechajte ryžu ďalších 20 minút pod zatvoreným vekom. Misku preložíme na taniere a podávame. Podľa želania môžete pridať zeleň.
Tiež vidieť na videu: ako si krok za krokom uvaríte doma kastról s hnedou ryžou a kuracím mäsom.
