Ocot je produkt známy od staroveku. Používal sa aj v medicíne ako dezinfekčný prostriedok a pridával sa do rôznych jedál a omáčok, ba dokonca aj do čistených jedál. Dnes existuje obrovské množstvo druhov octu, z ktorých každý človek používa na konkrétne účely.
Inštrukcie
Krok 1
Jedným z najlepších a najdrahších druhov octu je balzamikový. Vyrába sa v severnom Taliansku z bieleho hrozna s vysokým obsahom cukru. Doba výroby takéhoto octu je 12 rokov. Navyše každý rok v dôsledku odparovania objem produktu klesá o 10%. Vďaka tomu nezostane veľa hotového octu. Napríklad z jednolitrového suda sa nezíska viac ako 15 litrov produktu. Preto sú jeho náklady vysoké. Napriek vysokým nákladom je však balzamikový ocot v talianskej kuchyni veľmi používaný. Pridáva sa do šalátov, polievok, dezertov, rybích marinád.
Krok 2
Ryžový ocot je v ázijských krajinách bežný. Vychádza v svetlej, červenej a čiernej farbe. Tento ocot sa získava z alkoholických ryžových nápojov. Produkt má sladkú arómu s jasným drevitým podtónom. Ľahký a červený ocot sa spravidla používa na prípravu sladkokyslých jedál, sushi, rôznych šalátov, omáčok a marinád. A čierna sa častejšie používa ako dochucovadlo stola.
Krok 3
Ale v USA čoraz viac ľudí uprednostňuje jablčný ocot. Je vyrobený z jablčných výliskov alebo jablčného muštu. Obsahuje veľa výživných látok, vitamínov a minerálov. Jablčný ocot sa pridáva do marinád na mäso a ryby, šaláty, omáčky a nápoje. Používa sa tiež pri rôznych wellness diétach a omladzovacích kurzoch.
Krok 4
Pri varení sa veľmi často používa vínny ocot. Dodáva sa v bielej a červenej farbe. Vyrába sa kvasením vína alebo hroznovej šťavy. Tento výrobok má príjemnú vôňu a chuť. Používa sa do rôznych šalátov, polievok, mäsových jedál, marinád.
Krok 5
Vo Veľkej Británii je populárny sladový ocot, ktorý sa vyrába z kvasenej pivnej mladiny. Je to žltá alebo svetlohnedá tekutina s jemnou chuťou a sviežou ovocnou arómou. Pridáva sa do marinád na zeleninu a ryby a používa sa tiež na konzervovanie rôznych výrobkov.
Krok 6
Kokosový ocot sa pripravuje na juhu Indie, na Filipínach a v juhovýchodných krajinách Ázie. Má sladkastú, štipľavú chuť. Je skvelý na zálievku do šalátov, na marinovanie bravčového a kuracieho mäsa. Kokosový ocot obsahuje veľa vitamínov, minerálov a prírodnú prebiotickú flóru na zlepšenie trávenia.
Krok 7
Trstinový ocot má jasne bohatú chuť a špecifickú arómu. Je vyrobený zo sirupu z trstinového cukru. Vyrába sa na Filipínach a na juhu USA. Takýto výrobok sa pridáva do vyprážaného mäsa, hydiny a rýb.
Krok 8
Okrem prírodného môže byť ocot aj syntetický. Spravidla sa vyrába z pilín. Je veľmi populárny v post-sovietskych krajinách. Takýto ocot sa pridáva do šalátov, marinád, polievok, omáčok a používa sa pri konzervovaní. Ďalej sa používa na odstránenie vodného kameňa z kanvice, čistenie kovového riadu a opláchnutie kanalizačného potrubia od upchatia.
