Nájsť svoj obľúbený druh kávy nie je vôbec ľahké. Špecializované obchody, ktoré predávajú prírodnú kávu, ponúkajú na výber obrovské množstvo odrôd. Ale neskúsený amatér je ťažké nestratiť sa v takej rozmanitosti.
Aký je základ každého druhu kávy?
Je ťažké pomenovať presný počet káv. Existuje mylná predstava, že existujú dve hlavné odrody kávy - robusta a arabica. Nejde ale o odrody kávy, ale o odrody kávovníkov. Arabica a robusta sú dva z najpopulárnejších druhov kávovníkov, ktoré sa komerčne pestujú. Z plodov týchto stromov sa vytvárajú rôzne odrody kávy.
Arabica dodáva nápoju jedinečnú žiarivú arómu, robusta ho vďaka vysokej koncentrácii kofeínu posilňuje. Fazuľa arabica má podlhovastý tvar a hladký povrch. Čím je táto kávovník vyššie nad morom, tým sú jeho plody drahšie. Zrná robusty sú okrúhle a sivozelenej alebo svetlohnedej farby.
Existuje aj menej známy druh kávovníka - Liberica. Jeho zrná sú dosť nekvalitné, takže sa takmer nikdy nepoužívajú na výrobu kávových odrôd.
Najznámejšie odrody kávy
Výrobcovia často označujú odrody kávy podľa krajiny pôvodu.
Z obilnín pestovaných v Afrike sú populárnymi odrodami Etiópia a Keňa. Etiópia má jemnú kvetinovú vôňu, Keňa má výrazný citrusový nádych.
Odrody, ktoré sa objavili v Strednej a Južnej Amerike: Kolumbia - s nádychom sušených sliviek a miernou kyslosťou; Kostarika - s koláčovou chuťou a pretrvávajúcou arómou; Brazília - s miernou horkosťou a príjemnou vôňou; Guatemala - koláč, bohatá káva s nádychom dymu; Nikaragua - s príjemnou dochuťou; Honduras - s výraznou arómou; Nikaragua Maragodzhip - s najväčšími zrnami a neobvyklou chuťou.
Najznámejšie odrody z Indonézie: Sumatra - káva s intenzívnou chuťou s nádychom korenia; Java - s korenistou bohatou chuťou a nízkou kyslosťou; Sulawesi - s hustou, jasnou chuťou a kyslosťou.
Praženie tiež ovplyvňuje chuť kávy. Keď sa bude pražiť vo Viedni, bude mať nápoj miernu horkosť. Keď bude francúzska pražená, bude mať káva horkú krémovú chuť. Najbohatší nápoj s výraznou horkosťou bude pochádzať z talianskych pražených bôbov.
Zriedkavé labužnícke kávy
Austrália Skybury je exotická káva, ktorá sa dodáva z úplného konca sveta.
Yemen Matari je káva s bohatou chuťou a čokoládovou dochuťou. Táto odroda je veľmi vzácna a prestížna.
Galapágy sú vzácna vysoko kvalitná káva, ktorá sa v malom množstve vyrába na ostrove San Cristobal.
Ekvádor Vilcabamba je neobvykle jemná káva s jedinečnou arómou.
Monsund Malabar - monzúnová káva najvyššej kvality, má zvláštnu chuť.
Jamajská modrá hora je jednou z najdrahších a najvzácnejších odrôd na svete.
Kopi Luwak - káva s jemnou, sofistikovanou chuťou. Jedná sa o jednu z najdrahších exotických odrôd.
Je lepšie kupovať kávové zrná - sú indikátorom kvality produktu. Čerstvá kvalitná káva má mastné, aromatické celé zrná bez štiepky.
