Slovo „sendvič“zahŕňa množstvo občerstvenia pozostávajúcich z chlebového základu a rôznych náplní - mäsa, rýb alebo zeleniny. V závislosti od spôsobu podávania existuje niekoľko skupín sendvičov, medzi ktorými sú otvorené a uzavreté sendviče, jednohubky a koláče, koláče a volovana.
Otvorené sendviče
Prvú skupinu sendvičov predstavuje najznámejšia možnosť: krajec chleba, na ktorom je položená plnka. Môže to byť kruh klobásy, plátok syra, mäsa alebo rýb, zeleniny a byliniek. Často je povrch chleba navlhčený maslom alebo omáčkami. Otvorený sendvič je najjednoduchšie predjedlo, hoci skutoční remeselníci ho môžu zmeniť na kulinárske majstrovské dielo.
Uzavreté sendviče
Uzavreté sendviče alebo sendviče sú tradičným západným občerstvením. Do tejto kategórie patria známe hamburgery, cheeseburgery a ďalší sortiment kaviarní ponúkajúcich rýchle občerstvenie. Typicky sa pre tento typ sendvičov používa žemľa, ktorá sa rozreže na polovicu, potrie maslom, majonézou, kečupom a inými omáčkami a naplní najrôznejšími ingredienciami. Sendvič sa ukáže ako objemný, výdatný a pokiaľ ide o obsah kalórií, môže ľahko nahradiť plnohodnotné jedlo. Výhodou uzavretého sendviča je, že je vhodné vziať si ho so sebou. Na slávnostnom stole, ktorý je nastavený podľa princípu bufetového stola, vyzerajú sendviče vhodne. Originálnym riešením sú mini žemle plnené cestovinami z avokáda alebo cíceru a kúsky soleného lososa, ako aj rôzne zelené druhy.
Jednohubky a tartiny
Francúzske slovo „jednohubky“označuje malé sendviče s hrúbkou najviac 0,5 cm. Základom občerstvenia je čerstvý alebo sušený chlieb, na ktorý sa zvislo ukladajú kúsky rýb, mäsa, morských plodov, syra, ovocia a zeleniny. Celá táto štruktúra je napichaná tak, aby sa jednohubky dali zjesť celé na jeden šup. Špíz pomáha hosťom, aby jedlo brali úhľadne a nezašpinili si ruky. Najčastejšie sa jednohubky podávajú v bufetoch ako predjedlo ku koktailom.
Tartins majú podobnú veľkosť ako jednohubky, ale náplň je v tomto prípade rozložená na chlebe v malom sklíčku. Spravidla ide o rôzne paštéty a peny, zdobené krevetami, bobuľami, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, vetvičkou bylín. Tartiny sa tiež jedia celé bez toho, aby ich niekto kousol.
Tartaletky a voly
Tartaletky sú malé košíčky vyrobené z krehkého cesta, ktoré sú plnené rôznymi paštétami, šalátmi, ovocím, syrmi atď. Toto predjedlo sa môže podávať studené alebo teplé. V druhom prípade sa hotový kôš posypaný omáčkou alebo posypaný syrom nakrátko odošle do rúry. Volovany sú svojim podávaním podobné tartaletkám, ale vyzerajú trochu inak. Objemný kôš z lístkového cesta pripomína skôr malý dutý valec, v ktorom je položená náplň. Volovany treba podávať teplé.
