Kuksi je vynikajúce kórejské jedlo, ktoré je veľmi populárne, najmä počas horúcich letných mesiacov. Pravé kukxi si môžete uvariť doma a dodržiavať tradície národnej kórejskej kuchyne.
Recept na varenie kuksi
Aby kuksi dopadol tak, ako ho zvyknú vidieť vysoko kvalifikovaní kuchári v profesionálnych kuchyniach, je potrebné zvoliť správnu sadu korenín a korenín a pri príprave pokrmu dodržiavať proporcie.
Pre šesť veľkých porcií budete potrebovať:
- mäso - 500 gramov;
- špeciálne rezance pre kuksi;
- kuracie vajcia - 3 ks.;
- paradajky - 1 kg;
- uhorky - 1 kg;
- kapusta - 250-300 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2-3 ks.;
- korenie a korenie (soľ, korenie, cukor, koriander, lotos, ocot, tekutá sója atď.) - podľa chuti.
Na varenie kuksi si vezmite hovädziu dužinu. Mäso nakrájame na tenké prúžky 1x3 cm a mäso opečieme na panvici s rastlinným olejom. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k mäsu. V prípade potreby môžete pridať trochu vody. Mäso dusíme na miernom ohni asi tridsať až štyridsať minút. Prípadne môžete mäso jednoducho uvariť a nakrájať na plátky.
Pripravte si rezance. Ak to chcete urobiť, jednoducho ho nalejte na pol hodiny do kastróla so studenou vodou a potom vodu vypustite tak, že vložíte rezance do cedníka.
Teraz môžete začať pripravovať vývar. Vezmite tri litre chladenej prevarenej vody. Vodu dochuťte jednou lyžicou octu, dvoma až tromi lúpanými paradajkami, nastrúhanými na strúhadle. Pridajte do vody dve polievkové lyžice soli, päť polievkových lyžíc cukru a štipku lotosového korenia. Výsledný vývar vložte do chladničky, aby mohol vychladnúť a vylúhovať.
Vajcia rozšľaháme do hladka, osolíme. Pečieme tenké palacinky s rozšľahaným vajcom. Keď sú palacinky vychladnuté, nakrájajte ich na tenké prúžky.
Uhorky nakrájajte na tenké polkrúžky, pridajte štipku soli a namočte ich na pol hodinu do vody. Potom vodu scedíme a k uhorkám pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, nasekaný cesnak, nasekaný koriander a pol lyžičky cukru. Nakrájajte paradajky zvlášť. Nakrájajte kapustu na tenko.
Ako správne slúžiť kuksi
Toto jedlo sa najčastejšie podáva studené. Vezmite hlboký tanier alebo misku. Vložte do nej rezance, podlejte vychladeným vývarom. Poukladáme do kruhu plátky vajec, uhorky, kapustu, nakrájané paradajky. Vložte mäso do stredu misy.
Správne zdobené jedlo kuksi vyzerá veľmi pôsobivo. Samostatne môžete podávať tekutú sóju a ocot, aby ste ich mohli pridať podľa vlastného uváženia. Môžete tiež osobitne podávať rôzne koreniny a koreniny.
