Aby sa kebab ukázal ako chutný, je dôležité zvoliť správny recept na marinádu, ktorá sa v budúcnosti môže stať kulinárskou ochrannou známkou.
Marináda z granátového jablka
Marináda z granátového jablka je všestranná a bude sa hodiť úplne k akémukoľvek mäsu. Dodá kebabu chuť a jemnosť. Na kilogram mäsa potrebujete 500 ml šťavy z granátového jablka, kôru a zrno jedného granátového jablka, veľkú cibuľu nakrájanú na polkruhy a soľ. Marináda nepokazí koriander a do neho pridaný kmín. Aj to najtvrdšie mäso z jahňacieho mäsa stredného veku bude mäkké a šťavnaté, ak sa v takejto marináde udrží najmenej dve hodiny.
Grapefruitová marináda
Grapefruitová marináda dodá každému mäsu ďalšiu jemnosť a príjemnú kyslosť. Šťava vytlačená z jedného grapefruitu a 50 gramov nasekaného koriandra, ako aj soľ a korenie - recept na jeden kilogram akéhokoľvek mäsa. Ale čas na morenie by sa mal vyhradiť viac - asi päť hodín, čas sa dá zmeniť iba smerom nahor.
Marináda z olivového oleja
Aj tvrdé hovädzie mäso marinované v kvalitnom olivovom oleji vás môže príjemne prekvapiť svojou mimoriadnou jemnosťou a jednoducho sa rozpustí v ústach. Mnoho ľudí uprednostňuje pri výbere mäsa na grilovanie bravčové alebo jahňacie mäso, ale možno niektorí použitím tejto marinády zmení svoj postoj k hovädziemu mäsu. Na kilogram mäsa potrebujete iba 50 gramov olivového oleja, veľkú cibuľu nakrájanú na kolieska, pár kúskov sladkej papriky, suchú bazalku, soľ a korenie. Chov mäsa v takejto marináde bude trvať dlho - minimálne šesť hodín.
Zázvorová marináda
Táto marináda spôsobí, že mäso bude jemné a voňavé. Je ideálny na bravčové rebrá, bravčové, kuracie a teľacie mäso. 1 centimeter nastrúhaného zázvoru, dve čajové lyžičky vytlačenej limetky, dve čajové lyžičky sójovej omáčky, tri nasekané strúčiky cesnaku - všetko na marinovanie jedného kilogramu mäsa. Soľ a korenie, ako vždy, podľa chuti.
Užitočné tipy
- Mäso je lepšie marinovať v keramickej alebo sklenenej miske.
- V marináde by mal byť iba jeden kyslý produkt.
- Na grilovanie je vhodnejšia hrubá morská soľ.
