Kapor, ktorý patrí do čeľade kaprovitých, sa vyznačuje veľkým počtom kostí a prítomnosťou vône, avšak pri správnom spracovaní a varení sa jedlo z tejto ryby ukáže ako jemné a chutné. Pripravíme si kapra pečeného v rúre.
Ako si vybrať a pripraviť kapra na varenie
Pri výbere rýb nezabudnite, že najlepšie je kúpiť si čerstvého kapra. Ryba by mala mať červené žiabre a priehľadné oči. Kapor musí byť tiež správne nakrájaný: urobte to tak, že rybu očistíte, odstránite vnútornosti z brucha, odrežte plutvy, chvost a hlavu a počas varenia jatočné telo dobre opláchnite. Pri čiastočnom varení rozdeľte filé na dve časti pozdĺž chrbtice a odstráňte veľké kosti. Ak chcete variť celého kapra, potom bude stačiť odrezať hlavu a odstrániť vnútornosti.
Aby sa eliminoval zápach rýb, je dobré kapra namočiť na 20 - 30 minút do mlieka a pri pečení tiež vložiť do brucha ryby kôpor, ktorý nepríjemný zápach zbaví.
Ako variť kapra v rúre
Budete potrebovať:
- kapor - 1 ks. (1,5 kg);
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.;
- rastlinný olej - 70 ml;
- citrón - 1 ks.;
- korenie, soľ, korenie a korenie na pečenie rýb - podľa vášho vkusu.
Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľa musí byť umytá a nakrájaná na kocky.
Nalejte olej do panvice a na strednom ohni osmažte mrkvu a cibuľu. Plech prikryte alobalom, potom vložte svoje ryby, kapra zalejte citrónovou šťavou a zvnútra aj zvonka potrite korením a soľou.
Ak zelenina zmäkla, je možné ju vybrať z panvice. Polovicu zeleninovej zmesi dajte dovnútra kapra, navrch prikryte zvyšok ryby.
Plech s rybou pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na 40 minút. Po stanovenom čase je kapor upečený v rúre úplne pripravený. Rybu preložte na jedlo, ozdobte plátkami citrónu, majonézou a bylinkami a môžete ju pokojne podávať s obľúbenou prílohou.
