Takáto neuveriteľne aromatická a veľmi chutná jahňacie polievka ako šurpa sa pripravuje úplne jednoducho. To si nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti. Toto jedlo je najchutnejšie, ak použijete jahňacie mäso s tukovým chvostom a pridaním veľkého množstva kôpru a koriandra.
Zloženie:
- 1 kg jahňacieho krku;
- 1 zrelá paprika (červená);
- ¼ lyžička mletého čierneho korenia;
- 10 g každý z petržlenu, kôpru a koriandra;
- 200 g zemiakových hľúz;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 g cibule;
- 40 g paradajkovej pasty (alebo 2 veľké, zrelé paradajky);
- 1 lyžička soli
- 250 g mrkvy;
- 60 g kravského oleja;
- ¼ lyžička čili prášku.
Príprava:
- Mäso dôkladne opláchnite a pomocou ostrého noža rozdeľte na malé kúsky. Panvica sa dá na rozpálený sporák. Po zohriatí sa do neho dáva jahňacie mäso. Mäso je potrebné trochu vyprážať na maximálnom ohni, pričom nie je potrebné pridávať olej.
- Na prípravu šurpy potrebujete dostatočne veľkú panvicu. Nalejte do nej 3 alebo 3,5 litra čistej vody a dajte ju na horúci sporák. Po zovretí vody je potrebné do nej spustiť pripravené jahňacie mäso.
- Cibuľa by mala byť olúpaná a dôkladne opláchnutá. Mrkvu je tiež potrebné očistiť a umyť. Potom musí byť pripravená koreňová zelenina ponorená do hrnca (bez krájania). Keď sa polievka varí niekoľko hodín, zelenina by sa mala z hrnca vybrať.
- Mrkva, ktorá zostane, je tiež olúpaná, dôkladne umytá a nakrájaná na dostatočne veľké kúsky. Potom sa musí naliať do pripraveného šurpu. Po 10 minútach by sa tam mali poslať zemiakové hľuzy, z ktorých sa predtým odstráni šupka, umyjú sa a nakrájajú na veľké kúsky.
- Pri paprike musíte odstrániť stopku a semenníky. Umyte ho a nakrájajte na dosť veľké prúžky, ktoré by mali byť tiež pridané do hrnca spolu so zvyškom surovín.
- Vložte kravské maslo do horúcej panvice. Ďalej tam dajte paradajkovú pastu alebo nadrobno nakrájané paradajky. Potom sa pridajú strúčiky cesnaku, ktoré by sa mali očistiť, opláchnuť a nakrájať na malé kocky.
- Vložte smaženú paradajkovú zmes do šurpy a pridajte korenie (čierne a čili) a soľ. Keď je pokrm hotový, nalejú sa doň vopred umyté a nadrobno nasekané čerstvé aromatické bylinky (koriander, kôpor, petržlen).
