Wiener Schnitzel je rakúska klasika. Vo Viedni možno toto jedlo ochutnať takmer v každej reštaurácii, alebo môžete použiť jednoduchý recept na prípravu tohto jedla doma.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 2 osoby:
- - teľací eskalátor - 2 kusy (každý 150-200 g);
- - múka - 50 g;
- - strúhanka (strúhanka) - 100 g;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - vajce;
- - soľ a korenie;
- - citrón.
Inštrukcie
Krok 1
U eskalátov robíme po okrajoch malé rezy, aby sa pri vyprážaní nezačali krútiť.
Krok 2
Každý kúsok mäsa sme vložili medzi niekoľko vrstiev potravinovej fólie a začali sme ich veľmi opatrne mlátiť, aby sme nepoškodili escalopy. Môžete použiť paličku, valček alebo kladivo. Hrúbka budúceho řízku by mala byť doslova 3 - 5 mm.
Krok 3
Na jeden tanier rovnomerne nasypeme múku s trochou soli a korenia a do druhého nasypeme strúhanku. Na treťom plátku vidličkou rozšľaháme vajíčko.
Krok 4
Olej rozohrejte na veľkej panvici tak, aby zakryl dno o 5 - 6 mm.
Krok 5
Keď sa olej zahreje, pripravte si rezne: rozvaľkajte ich v múke, ponorte ich do vajíčka a vyváľajte v strúhanke, pričom prebytok z nich vytriasajte.
Krok 6
Keď je olej dobre zahriaty, trochu znížte teplotu a kotlety vložte do panvice. Smažte ich 2-3 minúty z každej strany.
Krok 7
Hotové viedenské rezne je potrebné preniesť na papierovú utierku doslova na 1 minútu, aby sa odstránil prebytočný olej. Jedlo ihneď podávame s citrónovými klinmi.