Uzvar je nápoj vyrobený z čerstvého alebo sušeného ovocia, ktorý je obľúbený v ukrajinskej kuchyni. Je oveľa koncentrovanejší ako bežný kompót, obsahuje rôzne koreniny a med. Aby uzvar získal požadovanú chuť, po uvarení sa lúhuje na chladnom mieste 2 až 5 hodín.
Je to nevyhnutné
- Hruška Uzvar:
- - 2,5 litra vody;
- - 700 čerstvých hrušiek;
- - 200 g bezsemenných hrozienok;
- - 1 pohár cukru;
- - 3 lyžice. lyžice medu;
- - 8 púčikov karafiátu;
- - 1 čajová lyžička škorice;
- - 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej;
- - 2 čajové lyžičky citrónovej kôry.
- Sušené ovocie Uzvar:
- - 1,25 litra vody;
- - 50 g sušených jabĺk;
- - 50 g sušených hrušiek;
- - 50 g hrozienok;
- - 50 g čerešní;
- - 50 g sušených sliviek;
- - 0,5 šálky cukru;
- - 0,5 šálky medu;
- - 4 púčiky karafiátu;
- - 0,5 citrónov;
- - 0,5 lyžičky škorice;
- - 1 čajová lyžička citrónovej kôry.
- Čerstvé bobule Uzvar:
- - 1,25 litra vody;
- - 1 pohár cukru;
- - 500 g čerstvých bobúľ;
- - 0,5 citrónov;
- - 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice;
- - 0,5 čajovej lyžičky mletého klinčeka;
- - 3 lyžice. lyžice medu.
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite sa, aký druh nápoja chcete pripraviť. Uzvar je možné variť z jedného druhu ovocia s prídavkom hrozienok. Tieto nápoje majú jemnejšiu chuť. Existujú aj prefabrikované uzvary, na prípravu ktorých používajú hrušky, jablká, čerešne, slivky, sušené slivky a čerstvé bobule. Skúste do nápoja pridať čučoriedky, jahody alebo maliny - uzvar získa neobvyklú a veľmi príjemnú chuť. Moderné recepty obsahujú originálnejšie prísady, ako sú sušené šípky alebo čerstvé arónie. Experimentujte s vymýšľaním vlastných kombinácií chutí podľa klasických receptov.
Krok 2
Hruška Uzvar:
Vezmite zrelé sladké hrušky, opláchnite ich v teplej a potom studenej vode. Ovocie olúpte, zbavte jadierok, hrušky nakrájajte na kúsky. Podlejte ich cukrom, nechajte pôsobiť pol hodiny. Hrušky zalejeme vriacou vodou, dáme na sporák, privedieme k varu a povaríme 5 minút. Potom pridajte hrozienka a pokračujte vo varení. Po 10 minútach pridajte do hrnca citrónovú kôru, kyselinu citrónovú, škoricu, klinčeky a med. Všetko premiešajte, povarte ďalších 5 minút. Panvicu odstavíme z ohňa a odložíme na chladné miesto asi na 5 hodín.
Krok 3
Sušené ovocie Uzvar
Sušené ovocie dôkladne opláchnite vo viacerých vodách. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte cukor a dajte na sporák. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť, privedieme vodu k varu a odstráňte penu. Vložte sušené hrušky do sirupu, po 5 minútach pridajte jablká, po ďalších 5 pridajte sušené čerešne, hrozienka a sušené slivky. Znížte teplotu a duste 15-17 minút. Keď je ovocie jemné, pridáme klinčeky, citrónovú kôru a mletú škoricu. Vytlačte šťavu z polovice citróna a nalejte ju tiež do hrnca. Uzvar varíme ďalších 5 minút a potom ho odstavíme zo sporáka. Pridajte tekutý med do hrnca a dobre premiešajte. Nápoj nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom 2-3 hodiny dajte do chladničky.
Krok 4
Čerstvé bobule Uzvar
Triedte jahody, maliny a čučoriedky, zbavte ich pokazených. Opláchnite bobule vo viacerých vodách a zlikvidujte ich v cedníku a vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte pôsobiť 20 minút. Varte vodu v samostatnej nádobe, kandizované bobule zalejte vriacou vodou a vložte ich na pol hodiny do rúry vyhriatej na 160 ° C. Do horúceho uzvaru pridajte med, korenie a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Nápoj nechajte odležať na chladnom mieste asi 2 hodiny, potom preceďte a dajte do chladničky.
