Ryžové rezne s mäsovou plnkou sú skvelou alternatívou k prílohe, keď vás ryža už unavuje. Mäsová plnka v ryžovom „kabáte“je veľmi populárne, ekonomické a výživné jedlo.
Zloženie:
- 300 g guľatozrnnej ryže;
- 200 g mletého bravčového mäsa;
- 1 vajce;
- 80 g múky;
- 30 g prášku zo zemiakového škrobu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- strúhanka;
- 3-4 perie zelenej cibule;
- kôprová zelenina, zmes korenia.
Príprava:
- Pre toto jedlo by sa ryža mala brať so zvýšeným obsahom lepku, v našom prípade s guľatým zrnom. Najväčšiu lepivosť dosahuje za studena, takže ryža uvarená v slanej vode by mala byť potom úplne ochladená.
- Vajíčko rozbite a oddeľte žĺtok od bieleho. Pridajte žĺtok do studenej ryže. Tu nalejte škrobový prášok. Celú hmotu premiešajte, ak je veľmi strmá, potom môžete na zriedenie pridať trochu mlieka alebo tekutej smotany. Do ryžového cesta pridajte lyžicu korenia podľa vášho výberu.
- Osolte bielkoviny a porazte ich mixérom, mali by ste dostať vzdušnú penu, ktorú pošleme do misky s ryžou, premiešajte. Teraz je základňa pre zraz veľmi jemná a svieža.
- Do mletého bravčového mäsa môžete pridať malé množstvo krému, aby bola plnka jemnejšia.
- Cesnakové kolieska, cibuľové perie a kôpor nakrájajte nadrobno a pridajte k mäsu. Podľa chuti osolíme, okoreníme a všetko premiešame.
- Na vykostenie si pripravte pečivo: múku a strúhanku zmiešajte na polovicu.
- Vezmite časť ryže lyžicou a položte na chleba, zarovnajte do malého koláča. Na to dajte do stredu trochu mletého mäsa. Mokrými rukami vytvarujte rezeň tak, aby bolo mäso vo vnútri ryžového koláča. Mimochodom, aby sa ryža nelepila na lyžicu, je tiež potrebné ju navlhčiť vodou. Tento postup opakujte s každým kotletom.
- Hojte sa hojne v dvojitý syrový zrazy.
- Smažte z oboch strán na panvici s rozpáleným rastlinným olejom. Podávame s kyslou smotanou alebo zeleninovou omáčkou.
