Mnoho ľudí vie, že foie gras je tučná husa alebo kačacia pečeň. Hlavným výrobcom produktu je Francúzsko, v ktorého reštauráciách sa takéto jedlá vyskytujú zriedka. Ale foie gras sa často varí doma. Ale aj tak je pre mnohých táto pečeň pochúťkou.
Je to nevyhnutné
- - 1 surová foie gras (s hmotnosťou približne 800 g);
- - 100 ml Madeiry;
- - 500 g bieleho muškátového hrozna;
- - čerstvo mleté korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Predprané hrozno olúpte zo šupky (ak je tenké, môžete ju nechať) a semiačok.
Krok 2
Tenký ostrý nôž mierne zohrejeme a pečeň pozdĺžne rozrežeme na dve polovice. Vyberte potrubie z oboch kúskov a každý nakrájajte na 1, 5-2 cm hrubé eskaláty.
Krok 3
Zahrejte nepriľnavú panvicu s hrubým dnom bez oleja. Smažte eskaláty z každej strany na prudkom ohni po dobu 1, 5-2 minúty, kým nie sú zlatohnedé.
Krok 4
Hotové mäso preložte (malo by byť vnútri mierne ružovkasté!) Na teplý tanier, podľa chuti korenie a soľ.
Krok 5
Nalejte Madeiru do tuku (nemalo by ho byť príliš veľa), rozpusteného z pečene, a všetko povarte 3-4 minúty na prudkom ohni.
Krok 6
Do výslednej omáčky dáme pripravené hrozno a za stáleho miešania ho asi 1 minútu zahrievame. Potom vložte foie gras do panvice a varte 30 sekúnd.
Krok 7
Hotové eskalátory dajte na zohriate taniere spolu s hroznom a omáčkou a podávajte.
