Existuje obrovské množstvo odrôd piva. Tento nápoj je považovaný za jeden z najpopulárnejších na svete. Variť si ho môžete aj doma. Navyše, od minimálneho množstva prísad sa môžete rozmaznávať nielen klasickými odrodami, ale aj exkluzívnymi, napríklad pivom z borovicových výhonkov alebo zo sušeného ovocia.
Hlavné zložky piva
Každé pivo musí obsahovať chmeľ a slad. Chmeľ sú malé kvetenstvo rastliny, ktorá veľmi často rastie v mnohých letných chatkách. Najskôr sa zhromaždia, potom sa dôkladne vysušia a rozdrvia. Výsledkom tohto procesu je získanie prášku.
Slad je naklíčené zrno. Môžete použiť takmer akúkoľvek odrodu, ale najčastejšie sa ako základ piva stávajú pšeničné, ražné alebo jačmenné zrná. Pivní polotovary sú v predaji, ale môžete si len kúpiť obilie a naklíčiť ho doma. Najjednoduchšou možnosťou je však kúpiť si špeciálny sladový extrakt.
Základný princíp varenia piva
Bez ohľadu na typ piva zostáva receptúra na jeho prípravu spravidla nezmenená. Môžete zmeniť prísady, pridať ich, ale postupnosť spracovania je hlavným tajomstvom.
Pripravte si veľký kastról a povarte v ňom tri litre vody. Pridajte 1 kg cukru a zmes opäť priveďte do varu. Mali by ste mať pomerne hustý cukrový sirup. Zahrejte sladový extrakt v bain-marie a zmiešajte ho s cukrovou zmesou. Ingrediencie musia byť dôkladne zmiešané do homogénnej hmoty.
Vodu pripravujte osobitne. Lepšie je, ak je mierne usadená. Na obrobok je potrebné pridať studenú vodu, aby jej množstvo presiahlo sladkú hmotu 8-krát. Zmes sa potom naleje do vybranej fermentačnej nádoby. Posledným a najdôležitejším krokom bude pridanie pivovarských kvasníc. Toto sa vzťahuje na špeciálne droždie, nie na varenie.
Do pripravenej mladiny sa rovnomerne nalejú droždie (nie viac ako 50 g). Hlavná vec je, že sú rovnomerne rozložené v tekutine a nezmenia sa na hrudky. Ihneď po záverečnom postupe zatvorte fermentačnú nádobu vekom a odložte ju na chladné miesto. Optimálna teplota na varenie piva nie je vyššia ako 20 stupňov.
Do týždňa musí byť v úrode vykonaný fermentačný proces. Hneď ako sa na povrchu prestanú objavovať bubliny, je možné zmes nalievať do samostatných nádob. Do každej fľaše pridajte 2-3 čajové lyžičky chmeľu. Uzavreté nádoby je možné skladovať pomerne dlho, pivo je však lepšie ochutnať týždeň po jeho príprave.
Domáce pivo s prísadami
Počas obdobia sladu sa pridávajú akékoľvek prísady, ako je sušené ovocie, borovicové výhonky alebo borievka. Podstavec pre pivo sa privedie do varu (voda, slad, cukor), potom sa do neho naleje suché ovocie alebo iné prísady. Hmota sa naleje do skladovacej nádoby, ktorá musí byť tesne uzavretá vekom alebo gázou. Fermentačný proces je určený charakteristickým šumivým zvukom a prítomnosťou bublín. Hneď ako sa tieto charakteristické znaky prestanú objavovať, je pivo pripravené na pitie.
Krymské domáce pivo sa pripravuje s prídavkom plátkov čierneho chleba a klinčekov. Tento nápoj sa vyznačuje pôvodnou chuťou a takzvanou pikantnosťou.
Najstarším receptom na výrobu piva je nápoj na báze medu. V tomto prípade sú hlavnými zložkami med, chmeľ a droždie. Podiely sa počítajú takto: na 2 kg medu potrebujete 50 g droždia a 25 g chmeľu. Vo veľkom hrnci uvaríme 10 litrov vody, pridáme med a chmeľ. Zmes privedieme k varu a potom scedíme do fliaš. Po niekoľkých dňoch bude pivo pripravené na pitie.
