Dango je tradičné japonské jedlo, guľky z ryžovej múky zvané shiratama. Spravidla sú navlečené na špajdle a podávajú sa s omáčkou. V závislosti od omáčky, ktorou je dango ochutené, existuje niekoľko odrôd tohto jedla: an-dango - podávané s pastou z červených fazúľ; botyan dango - trojfarebné dango, ktorého časti sú zafarbené červenými fazuľkami, vajcami a zeleným čajom; mitarashi - dango pokryté sirupom zo sójovej omáčky, cukru a škrobu; tyadango - dango, ochutené zeleným čajom, môžeme posypať jeho listami.
Je to nevyhnutné
-
- Pre dango:
- ryžová múka (1 šálka);
- voda (pol šálky);
- cukor.
- Pre omáčku:
- sójová omáčka;
- voda;
- cukor;
- škrob.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu takzvaného dango cesta je potrebné prevrieť vodu. Potom trochu z neho nalejte do misky s ryžovou múkou za stáleho miešania lyžicou alebo metličkou, kým nevznikne stredne hustá hmota. Dango cesto je v skutočnosti skôr podobné mäkkej plastelíne. Nemal by sa držať vašich rúk a rozpadať sa. Keď zmes dosiahne stav homogénnej látky, môžete začať formovať identické guľky o veľkosti veľkej orechovej alebo pingpongovej gule. Všeobecne môžete svojim dangom dať požadovaný tvar. Nech sú to napríklad kocky alebo ovály, ako napríklad prepeličie vajcia. Predstavte si!
Krok 2
Ďalej musíte naparovať dango 15-20 minút. Ak nemáte po ruke parný hrniec, môžete ich hodiť do vriacej vody, ale existuje veľké riziko, že sa rozpadnú alebo stratia pôvodný tvar. Lepšie je teda postaviť si improvizovaný dvojitý kotol z dvoch hrncov rôznych veľkostí: do väčšej panvice nalejte trochu vody, počkajte, kým zovrie; vložte do nej menšiu panvicu, v ktorej budú budúce dangá varené v pare. Výslednú štruktúru zakryte viečkom.
Krok 3
Zatiaľ čo sa dangos varí, môžete začať pripravovať omáčku. Je to veľmi jednoduché. Dve polievkové lyžice zemiakového škrobu zalejte pohárom čistej studenej vody a nechajte 10 minút postáť. Potom po stanovenom čase pridajte sójovú omáčku a cukor podľa chuti. Je lepšie neľutovať ich obe - tieto výrobky korenie intenzívnejšie. Výslednú omáčku zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre bez čakania na dusenie, pretože uvarená omáčka nemusí zhustnúť. Neustále miešajte metličkou, aby sa omáčka rovnomerne zahustila. Keď sú dangy hotové, zalejte ich omáčkou a začnite jesť.
